Ruokatopic

[kuriton]

Mustikkapiirakka porisee uunissa, saas nähdä millainen näin ensiyrittämällä teoksesta muovautuu.

"Porisee" kuulostaa jo siltä, että taikina saattaa olla löysähköä.

Edit: Mutta upeaa, että itse leivot, minä nimittäin en osaa leipoa.

[Bashi88]

Mustikkapiirakka porisee uunissa, saas nähdä millainen näin ensiyrittämällä teoksesta muovautuu.

Porina kuulostaa jo siltä, että taikina saattaa olla löysähköä.

Vanhan uunin akustiikka se vaan jekkuilee

[adele]

Katselin taannoin nakkikastikekeskustelua, jossa riiteltiin mielestäni osin epärelevanteista asioista.
Suurena makkarakastikkeen ystävänä kannan korteni kekoon reseptin muodossa. Resepti on kopsattu ajalta, jolloin valtaosa Hompun nykyisistä jäsenistä oli vielä viljana pellolla. Resepti on HS:n kuuluisan ruokatoimittaja Mysi Lahtisen käsialaa. Tai oikeasti hän on saanut sen Äidiltään.

Kuten lähes kaikki hyvä ruoka, niin tämäkin on ns slow foodia. Jos olet ns. hätähousu, tämä ei ole sinua varten. En nähnyt kenenkään täällä kertovan soosinsa valmistumisajasta mutta tämän tekeminen kestää. Jokainen voi lukea reseptistä miksi.

Avainsanat ovat: rautapannut, voi ja margariini, jauhojen ruskistaminen aivan rajalle....3-3,4 h Laadukas makkara on parempaa, kuin kehno, mutta itse kastikkeen maku tulee muualta:

http://adele.kicks-ass.org/YES/ho/makkarakastike.jpg

Tämä on tietysti tekijäoikeusrikkomus, mutta pyhässä makkarakastikesodassa kaikki on sallittua.
Enjoy.

[cubisti]

Kah,
Wanha Kunnon Mysi. Itse olen noita ruskeita kastikkeita valmistanut maailman sivu Mysin ohjeita noudattaen. Eihän niistä muuten
mitään tule. Mysin peruja on moni muukin ruoanvalmistustavoistani ja -tottumuksistani. Frouvalla kun on tuo asenne aina ollut nk. kohdallaan.

edittimellä vikanäppyilyt silottelin

[Mikael K.]

Tein eilen sienisalaattia. Ainekset olivat seuraavat:

- tatteja
- sipulia
- crème fraichea
- kermaviiliä
- etikkaa tai valkoviinietikkaa
- mustapippuria
- suolaa
- rakuunaa
- muskottia

Ohjeistus

Kuullota sipulit ja paista sienten kera. Mausta suolalla, pippurilla, rakuunalla ja muskotilla. Anna jäähtyä. Lisää kermaviiliä ja crème fraichea 1:1 sopiva määrä sieniin verrattuna. Lisää lopuksi maun mukaan etikkaa tai valkoviinietikkaa. Anna levätä tovi ja tarkista maku.

[Jamac]

http://adele.kicks-ass.org/YES/ho/makkarakastike.jpg

150 grammaa voita, 50 grammaa margariinia, mitkä sulatetaan yhdessä. Jos tässä tehdään varsin helppoa matematiikkaa, huomataan että kyseessä on siis voi-margariiniseos joka on 75% + 25% edellisiä aineita. Joten kysymys kuuluukin että voisiko tässä nyt yksinkertaistaa sen verran että käyttäisi Voimariinia (anteeksi, Oivariinia, vai mitä hittoa se nykyään on) jossahankin on voita 60 % ja kasviöljyä 20 % ja 20% vettä. Jos veden määrän huomioi itse reseptin veden määrässä, niin ollaan todella lähellä alkuperäistä 75%+25% voi kasvirasva -suhdetta.

[adele]

Tuo voisi toimia. Kokemukseni Oivariinin käytöstä ruoanlaitossa ovat rajalliset, sitä tulee siveltyä leivälle. Kokeile ja jaa kokemukset.

[Maza]

Kokemukseni margariinin käytöstä ihan missä vaan ovat katastrofaalisia. Leivän päällä se maistuu pahalta ja kitalakeen tulee inhottava kalvo. Paistamiseen siitä ei ole missään olosuhteissa. Oikeastaan margariinia ei pitäisi käyttää yhtään mihinkään.

[Jamac]

Margariini.. hmm.. jäin miettimään ja piti oikein googlata että mitä se on, ja Wikipedian mukaanhan sillä ei ole kasviöljyn kanssa mitään tekemistä.

"--. Niinpä hän sekoitti naudan rasvaa, kuorittua maitoa ja palan utaretta. Hän keksi, että mikäli nämä ainesosat prosessoidaan kylmässä ja kuumassa, tuloksena on hyvin voimainen aine, joka oli helmen vaalea. Kreikan sanan helmi margarites mukaan hän antoi tuotteelleen nimen margarine. --."

http://fi.wikipedia.org/wiki/Margariini

[jjpeltola]

Kyllä siellä luki myös " ...Myöhemmin kemianteollisuus on kehittänyt useita erilaisia keinoja valmistaa margariinia myös pelkästään kasvisrasvasta."

Ja luki siellä myös tämmöistä soopaa "...tärkeämpi peruste käyttää margariinia on se, että se sisältää voihin nähden huomattavasti vähemmän rasvaa."

Margariinissa ja voissa on rasvaa 80%, kevytlevitteet ovat sitten erikseen.

[TheKraken]

Anniel-Edit: Katkaistu Viimeisin Ostoksesi 2 -ketjusta.

Melko poppaa on.

Poppaa kyllä ja täten hyvää, mutta maultaan aivan hirveää. En toista kertaa omiin ruokiini ole pistämässä

[Lihapipo]

Poppaa kyllä ja täten hyvää, mutta maultaan aivan hirveää. En toista kertaa omiin ruokiini ole pistämässä

On se vähän keinotekoisen makuista, mutta pahempaakin on maistettu. Jääkaapista löytyy noita Amazon-sooseja, ja ovat aivan hillittömästi paremman makuisia, eikä tulisuudessa ole menty äärimmäisyyksiin. En ole näitä sooseja osannut käyttää ruoanvalmistuksessa, vaan ihan dippikastikkeina. En oikeastaan koskaan tee mitään hirveän tulista ruokaa, vaan jos puhtia haluaa, niin jotain tällaista tajunnan poistavaa myrkkyä siihen viereen.

[TheKraken]

Amazon soosit kyllä maultaan mainioita, vaikkakin sitten taas tulisuudeltaan melkoisen mietoja. Noita löytyy itseltäkin kaapista.

Mutta juu. Avataan oma topic, jos tästä tahdotaan enemmän jutella

[Lihapipo]

Kaipa näitä mönjiä joku muukin homppulainen syö(?). Minä en mikään chiliexpertti ole, mutta satunnaisesti jämäkämpi mättö maistuu. Noihin Amazooneihin tutustuminen kyllä sai kuluttamaan näitä sörsseleitä entistä enemmän.

[Mikael K.]

Hirvipaisti

- paisti
- pekonia
- rosmariinia
- soijakastiketta
- rakuunaa
- porkkanoita
- sipulia
- suolaa
- pippuria
- punaviiniä
- sokeria
- sitruunaa
- kermaa
- maissijauhoa
- vettä

Valmistus

1. Mausta paisti mustapippurilla, suolalla, sokerilla, soijakastikkeella, chilikastikkeella, rosmariinilla ja rakuunalla. Pyörittele paistia, niin että soijakastike imeytyy paistin sisälle.

2. Kiedo paisti pekoniin ja laita se uunivuokaan.

3. Ripottele päälle kuutioitu sipuli ja porkkanat sekä lisää hieman vettä ja viiniä.

4. Laita paisti uuniin noin puoleksi tunniksi 250 C° lämpötilaan eli kunnes pekonin pinta näyttää kauniilta. Pudota lämpötila noin 200 C° lämpötilaan ja peitä vuoka kannella. Noin puolen tunnin kuluttua voit pudottaa lämpötilan 175 C° lämpötilaan. Paisti saa olla uunissa mukavan ajan eli noin kaksi tuntia tai enemmän painosta riippuen.

5. Ota paisti uunista ja laita se tarjoiluastiaan. Laita porkkanat ringiksi ympärille.

6. Laita riisi kiehumaan.

7. Tee kastike paistiliemestä, kermasta ja paseeraa sipulit sekaan. Lisää hieman sokeria, pippuria ja sitruunaa. Suurusta maissijauholla. Testaa maku ja lisää sokeria jos kastike tarvitsee sitä.

8. Leikkaa paisti pöydässä ja nauti mukavassa seurassa haluamasi ruokajuoman kera.

[Jone]

Karjalanpaisti uunissa. Lihat vuokaan ja vettä vain nimeksi. Uuni 225 ja lihat ruskeaksi puolessa tunnissa ja sitten 125 asteessa niin pitkään kun nenä kestää kiinni uunin lasissa mutta tulee varoa ettei kuolaamisesta menehdy nestehukkaan. Mausteeksi sipulia, suolaa ja pippurit. Välillä pitää pikkasen hämmentää ja mitä pitempään jaksaa haudutella niin sen parempaa tulee. Kypsymisaika 4-6h

[mikastus]

Karjalanpaisti uunissa....Välillä pitää pikkasen hämmentää ja mitä pitempään jaksaa haudutella niin sen parempaa tulee. Kypsymisaika 4-6h

Että sitten viimeistään viideltä yöllä on syömingit . Pakko kyllä myöntää että pari kiiltävää pisaraa tipahti suupielestä näin ihan lukiessa. Jotain kivaa evästähän miehen pitää keksiä itekin huomenissa. Ei näitä ketjuja voi lukea ilman että himo iskee. Tuo edellinenkin jäsen M:än viesti jo pani kiiltoa silmiin niin että.

[Anghorn]

Aah, pitkästä aikaa paikallisen pizzerian epäterveellistä avopiirasta ja lisukkeeksi iso pullo kokista.

Setti 1: Kinkku, herkkusieni, jalopeno, ananas
Setti 2: Kana, kebabliha, herkkusieni, aurajuusto

Puoliks ja puoliks, kummallekin syöjälle siis molempia. Pizzat ja kolat huiviin ja nälkä lähtee taatusti. Sen lisäksi, että on epäterveellistä, oli myös törkeän kallista ja nyt on vatsa niin täynnä että heikkoa tekee.

[mikastus]

Vetasin Naketin pakkeja naamaan. Poutun herkkunakkeja sentään, ei mitään liimaa. Tai ainakaan ihan. Mutta vähän, maitokin vaikutti rasvaisemmalta kuin ikinä, enemmän kuin itse. Suolaa, rasvaa ja lisäaineita, mitä nyt sotilas ja siviili tarvitsee.

Uomenna kuitenkin sisävilepiffiä. Korvaukseksi tästä päivästä.

[Paapa]

Katselin taannoin nakkikastikekeskustelua, jossa riiteltiin mielestäni osin epärelevanteista asioista.
Suurena makkarakastikkeen ystävänä kannan korteni kekoon reseptin muodossa. Resepti on kopsattu ajalta, jolloin valtaosa Hompun nykyisistä jäsenistä oli vielä viljana pellolla. Resepti on HS:n kuuluisan ruokatoimittaja Mysi Lahtisen käsialaa. Tai oikeasti hän on saanut sen Äidiltään.

Kuten lähes kaikki hyvä ruoka, niin tämäkin on ns slow foodia. Jos olet ns. hätähousu, tämä ei ole sinua varten. En nähnyt kenenkään täällä kertovan soosinsa valmistumisajasta mutta tämän tekeminen kestää. Jokainen voi lukea reseptistä miksi.

Avainsanat ovat: rautapannut, voi ja margariini, jauhojen ruskistaminen aivan rajalle....3-3,4 h Laadukas makkara on parempaa, kuin kehno, mutta itse kastikkeen maku tulee muualta:

http://adele.kicks-ass.org/YES/ho/makkarakastike.jpg

Tämä on tietysti tekijäoikeusrikkomus, mutta pyhässä makkarakastikesodassa kaikki on sallittua.
Enjoy.

Olennainen asia taisi unohtua. Se makkara. Sitä saa tai sai vielä joskus.

[Mikael K.]

Jokos kesän grillikausi on avattu? Minulla se alkoi Snellmanin grillimakkaran testaamisella. Kertakäyttögrilli on yllättävän toimiva ja sillä sai makkarat mukavan värisiksi. Päälle tietysti Auran sinappia ja jäkiruoaksi cantaloupemelonia. Makkara oli hyvän makuista ja meloni toi suuhun piristävän makeuden.

[Hiljaisuus]

Oli tuossa melkein tölkillinen maitoa viimeisellä käyttöpäivällä, joten päätin sitten tehdä lettuja. Kun sitten lettuja alkoi valmistua, niin huomasin ettei kaapissa olekaan oikein mitään, mitä niiden väliin laittaisi, paitsi:

Ostin viime kesänä Bowmoren tislaamolta 12 vuotiaalla Bowmore whiskyllä maustettua hunajaa. Kokeilin sitä sitten lettujen päällä, ja ihan onnistunut kokeilu. Vaikea kuvailla tuon hunajan makua, whiskylle se ei kyllä maistu. Tuo whisky kuitenkin leikkaa makeutta aika paljon pois. Aika semmoinen hyvä, sopii lettujen päällä, kunhan nyt ei liikaa laita, tyyliin puolikas teelusikka ison letun päällä riittää.

[Anghorn]

Jokos kesän grillikausi on avattu?

Hah, kuukausi sitten jo! Sä oot vähän myöhässä kertakäyttögrilleines.

[Escobar75]

Setti 2: Kana, kebabliha, herkkusieni, aurajuusto

Täytyypä testata tuota kanaa kedapin rinnalla..

Oma setti: Kinkku, kebabbi, aurajuusto ja sipuli.

[Mikael K.]

Jokos kesän grillikausi on avattu?

Hah, kuukausi sitten jo! Sä oot vähän myöhässä kertakäyttögrilleines.

Olen ehkä sellainen myöhäisherännäinen. Minkäslaisia grillausreseptejä muilla homppulaisilla on?