Ruokatopic

[Mikael K.]

Kokki tarvitsisi eniten elvytystä. Mielipaha ja kurniva vatsa huutavat niin kovaa, että naapuri soittaa kohta poliisin. Onneksi ei ole rumpuja...

[iMies]

Täällä vedetään jo iltapalaa; graavattua siikaa ruisleivän kanssa. Mukavan suolaista ja punapippurista (päivälliseksi tuli tehtyä riisipuuroa omenahillokkeella).

[jjpeltola]

… punapippurista….

Toimiiko punapippuri hyvin graavissa – vai oliko sittenkin rosepippuri?

[iMies]

^ Toimii toki.

Roseepippurit perinteisessä, punapippurit chevichessä.

[iMies]

Äsken oli hetken kesä, italialainen kesä.

Bruschetta (tomaattia, ruohosipulia, basilikaa, valkosipulia, öljyä, suolaa ja pippuria). Juomana pirskahteleva punainen Lambrusco.

Risotto bianco (mascarponea, parmesania, selleriä ja salviaa). Lambrusco.

Grillattuja kampasimpukoita. Sitruunavoita. Pinot Grigio.

Murskattuja pipareita, kermavaahtoa ja mascarponea. Lisää Lambruscoa.

Kahvi.


Huomenna on pakko varata lennot ikuiseen kaupunkiin...

[Mikael K.]

Uusinta leivän kanssa. Nyt se toimi normaalisti. Lisäsin teelusikallisen sokeria niin muoto parani. Olisiko aineksissa ollut jokin ongelma, kun edellinen leipä muistutti taskurapua. Kuva seuraa jälkeenpäin, kun saan leivän valokeilaan.

[amanita]

Tota KukkaHattuTäti-leipääkö oot värkkäämässä?

Jos oot ja epäonnistuit eka yrityksellä, olet kyllä huippusurkea, nimittäin minäkin sen sain onnistumaan. Minua voi kaikessa ruoanvalmistuksessa käyttää mittarin arvona nolla. Pääsit siis miinuksen puolelle, jos tuon leivän sait pilalle.

Olen päättänyt tehdä aina viikonloppuisin yhden KHT-leivän, on liian hyvää useammin tehtäväksi, haluan näet pysyä normaalipainoisena. , siispä huomenna taas laitan sen nousemaan.

[Mikael K.]

Tota KukkaHattuTäti-leipääkö oot värkkäämässä?

Jos oot ja epäonnistuit eka yrityksellä, olet kyllä huippusurkea, nimittäin minäkin sen sain onnistumaan. Minua voi kaikessa ruoanvalmistuksessa käyttää mittarin arvona nolla. Pääsit siis miinuksen puolelle, jos tuon leivän sait pilalle.

Juuri sitä. Veikkaisin hiivan olleen jotenkin poissa pelistä. Tai jonkin muun. Joka tapauksessa uusi asteikko on viritetty, joten se luo paineita sinne päin kokkaamisen suhteen Täällä taas epäonnistuminen loi vapauden tunteen, kun aina ei tarvitse onnistua. Olenkin usein jossakin suhteessa pilannut sopan. Uusi leipä uuden hiivan kera ja hieman sokerilla höystettynä sai prosessin liikkeelle kunnolla. Leivästä tuli muodokas ja maukas. Nyt valmistuksen opittuani leipää voi tehdä silloin, kun sille tulee tarve.

[Jussi68]

Näytin vaimolle kuvan "the leivästä" tästä topicista... käsky kävi - tuollainen pitää tehdä!

[arisel]

Veikkaisin hiivan olleen jotenkin poissa pelistä.

Kaapin perältä löytynut kuivahiiva? Eivät kestä käyttökelpoisena montaa vuotta, vaikka niin voisi olettaa.

[ompputetteri]

Mudcake & Torres Floralis Moscatel Oro.

[Jamac]

Kalasoppaa olisi tarkoitus syödä. Kala vaikuttaisi olevan menehtynyt, joten lienee soveliasta asetella se kattilaan.

Kalat on uskomattoman sitkeit – jos kala on vielä raaka ja kokonainen, kannattaa koittaa antaa sille tekohengitystä; nosta kala rohkeasti huulillesi, aseta toinen (vapaavalintainen) jalka puoli askeleenmittaa toisen jalan eteen, nojaa hieman taaksepäin ja nosta kala huulillesi, tunnustele kielelläsi kalan suuta jotta varmistut siitä että suussasi ei ole kalan pyrstö, pidä kala rempseästi noin 15° yläviistoon ja ala puhkua ilmaa edestakaisian kalaan ja takaisin, jos kala alkaa sätkiä, voit heittää sen takaisin jorpakkoon ja olla onnellinen hengenpelastaja. Toivuttuasi onnenhurmoksesta, hae mitalia tasavalln presidentiltä. Mielellään kovaäänisesti.

[amanita]

Jama, tuuhan Modelan kuppilaan, saat hiukka kaulimesta, pitänee sitä uutta alkometriäkin vissiin testata! Kerpeles mitä tuo äijä oikein lätisee.

[Erño]

Hetki sitten meni Hawaiin pataa, nyt jälkkäriksi ja iltaprotskuksi Mannisen suklaapuddinkia.

[Peitsamo]

Perskele ku menit sanomaan. Noista valmispaketeistaki tulee ihan hyviä, kunhan vain muistaa tuunata muutamilla ainesosilla.

Huomenna kauppaan tai viimeistään tiistaina!

[Tauvo]

Muotiruokaa rehkimisen jälkeen. Avokadopastaa. Älyttömän hyvää. Hyvä maku lienee osittain Pecorinon ansiota, tai ei se sitä ainakaan huonommaksi tee.

[iMies]

Suola ja pecorino.

[Tauvo]

Suola ja pecorino.

Näinhän se on. Kiva syödä treenaamisen jälkeen jotain, mistä ei tule liian raskas olo.

[adele]

Alkoi tehdä mieli korppuja.
Kaupasta saa valkoisesta leivästä tehtyjä höttöjä, joihin on ripoteltu päälle sokeria ja kanelia. Näillä imitaatiolla ei ole mitään tekemistä asiallisen Wanhan Ajan Korpun kanssa, joka on makeiden välipalojen aatelia, jonka jokainen sellaista maistanut tietää. Ulkomailtahan vielä saa kovaan hintaa maukkaita korppuja.

Slow cooking on pitkään ollut in. Korpun tekeminen on todella hidasta paistelua.

Ensin tehdään wanhanajan pullataikina

• (0,5 ltr kulutusmaitoa
  paketti hiivaa
  2 dl sokeria
  2 tl suolaa
  2 rkl kardemummaa
  200 gr voita
  vehnäjauhoja)

En mene taikinan tekemisen saloihin sen kummemmin. (jos joku haluaa tietää, niin voin valaista asiaa)

Taikinan voi antaa nousta yön yli. Sitten leivotaan kuten korvapuusteja tehdessä, eli kaulitaan taikina auki. Lisätään tarpeen mukaan hilloa ja/tai voita tai kanelia. Kierretään rullat kasaan ja sovitellaan uuninpellille. Voidellaan rullat kananmunalla ja ripotellaan raesokerilla. Annetaan nousta toistamiseen. Sitten uuniin.

Paistamisen jälkeen syödään päädyt, ja leikataan rullista sopivat siivut, jotka asetellaan uunin pelleille ja pellit uuniin. Lämpötilaksi 50-80° ja ajaksi yön yli tai hieman vähemmän. Auttaa, jos uuni toimii luukku aavistuksen raollaan, jolloin kosteus poistuu nopeammin.

Aamulla on valmiina korppuja, jotka säilyisivät kuukausia tai vuoden, jos ne eivät häviäisi parempiin suihin nopeasti. Korput ovat myös mainio tuliainen tässä pikahöttöjen imitaatioiden maailmassa.

Lightroom-(3N1C5581.jpg

3N1C5598.jpg

Slow baking? Kyllä. tuohon saa helposti menemään 1,5 vrk.

[arisel]

Voi hemmetti! Olen kyllä korppuja syönyt joskus nuorempana, mutta nykyään eivät oikein ole innostaneet - mutta tuota kuvaa katsoessa...

Onneksi ei ole aikaa ruveta leipomaan!

[Mikael K.]

Paistinpannulle päätyi hauki kuorrutettuna vehnä- ja ruisjauhoilla. Lautasella matkaan tarttui sitruunaa. Maku oli hyvä vaikka kala ei koollaan ennätyksiä kenties rikkonutkaan.

[adele]

Olen parisen viikkoa ihmetellyt tätä "hevosenlihaskandaalia", joka on pyörinyt mediassa. Siis mitä? En ole lainkaan ole pysynyt kärryllä? Kertokaa, mikä on se varsinainen ongelma? (Olettaen että liha ei ole pilaantunutta, jota en ole ainakaan mistään artikkelista havainnut)

Maku se ei ainakaan voi olla, sillä poikkeuksetta ihmiset ovat (sokkotesteissä) kehuneet hevosen sisäfileen makua suhteessa naudan sisäfileeseen. Käytännössä maukkaampaa kasvatettua lihaa on vaikea saada. Hallissa käydessäni hevosenlihaa tarttuu aina matkaan. Hevosesta tehty suolalihakin on aivan kingi.

[arisel]

Odotellaanpa jonkin aasialaisen tuottajan koiranlihamakkaraa...

Mummonlihapullathan meillä jo onkin.

[Mikael K.]

Ai, minä luulin niiden olevan broilerinnahkaa.

[Tauvo]

Olen parisen viikkoa ihmetellyt tätä "hevosenlihaskandaalia", joka on pyörinyt mediassa. Siis mitä? En ole lainkaan ole pysynyt kärryllä? Kertokaa, mikä on se varsinainen ongelma?

Tuo ei aukea minullekaan. Kuolleeseen hevoseen olen viimeksi kuluttanut rahaa, kun halusin tortillojen väliin jauhelihaa. Erittäin hyviä ovat myös lähes kaikki hevosesta tehdyt makkarat.