Ruokatopic

[Mailia]

Pizzapohjan saa paketista.

[mikastus]

Karamellisointi on makeaa hommaa. Päättömällä kanalla oli pupu pöksyssä, mutta tulos ei ollut aivan hirveä. Vanhana kettuna myönnän, että edellinen karkkikokeiluni oli parempi. Luultavasti ihan vahingossa. Vaan meni se tämäkin silti alés.

Karamell.jpg

[Peitsamo]

Kääri kabanossit paksulti pekoniin, laita makkarat folioon. Perään oliiveja, kirsikkatomaatteja, muutama valkosipulinkynsi. Heitä paketti kiukaalle

Aukaiset paketin, nautit marinoituneet ainekset oluen kanssa. Juo liemi, huuhtele folio vedellä ja viskaa liemi kiukaalle

[iMies]

^ Suomalainen auto-da-fé?

[Peitsamo]

Ihan sama mitä dafeeta, mutta hyvää se on

[Anghorn]

Hyvin pärisee.

kuva.JPG

[richidi]

^ Syötkö lattialla? Jos tulkitsen kuvaa oikein olet suurinpiirtein tuon mehulasin pituinen? Syöt tuosta vadista viikon.

[Anghorn]

Kyllä tuo on ihan vaan keittiön pöytätaso.

[richidi]

Se on sitten tehty lattiasta

Vetäsin milbona-rahkaa. Mausteena musti- ja vadelmia.

[Harkoosi]

Tein keksejä pitkästä aikaa.

[arisel]

Ruskajuusto

Kokeile salaatteihin tai leivänpäälle. Herkullinen paistettuna hillon kera. Säilöntäaineeton, vähärasvainen
Ainekset:
lehmänmaito, kananmuna, hapete, suola

Ihan mukavan makuinen, vähän hilloa päälle niin maistuu paistamattakin.

[Tauvo]

Vasikan sisäpaisti obn kylpenyt riittävästi valkosipulissa. Nyt se meni uuniin. Aion pölliä sen ja syödä itse. Vasikka jääköön ilman...

[tosikko]

Pientä & terveellistä naposteltavaa.

[Mikael K.]

Sain kuhafileen ja sille piti tehdä jotakin. Näin Sikke Sumarin reseptin aiemmin joltakin kanavalta ja kokeilin sitä. Valmistus eteni näin:

1. Poistin fileestä ruodot, laitoin siihen suolaa, valkopippuria, rakuunaa ja hieman minttua.
2. Käärin fileen rullalle ja laitoin sen kasarissa kiehuvaan kasvisliemi-skumppa sekoitteeseen.
3. Noin 10 min. kuluttua laitoin fileen lämpimään uuniin ja tein veloute-kastikkeen kasariin.
4. Kalan kanssa söin riisiä, kun minulla ei olut perunoita. Ne olisivat sopineet makunsa puolesta tähän annokseen.

Voin suositella kalaa tällä tavoin laitettuna. En ole kalaruoan suuri ystävä ruotojen vuoksi mutta veloute-kastike vie kielen mennessään. Samoin rakuuna-minttu-mausteseos on järisyttävän hyvää kalan kanssa.

[souless]

Tilaisin ihanat tiistaikrapulamätöt tuolta http://www.ymmerstanpizzeria.fi/

ihan hauska et kaikki ei oo enää vaan pizzaonlinessa.

[tosikko]

Siitä alkaen leipiä on tullut väännetyksi satoja. Resepti on idioottivarma. Taikinan teko kestää pari minuuttia.

Ohje:

Hiivana voi käyttää ihan tavallista hiivaa, puoli pakettia riittää. Kuivahiiva sopii mainiosti

• 7 dl jauhoja, vehnä-, sämpylä-, hiivaleipäjauhoja kokeiltu, kaikki ovat käyneet. (sämpyläjauhot ovat hyviä)
  1/2 pakettia hiivaa
  n. 4,5-5 dl kädenlämpöistä vettä, johon hiiva on sekoitettu. (taikina saa olla kohtuullisen löysää)
  n 2 tl suolaa (nesteeseen voi sekoittaa oliviiöljyä jos haluaa)
  siemeniä, ym maun mukaan. (kourallinen pellanvansiemeniä, sekä auringonkukansiemeniä)
  pinnalle (tai/ja taikinaan) voi myös laittaa ruis-, vehnä-, kauraleseitä
  
  Kuivat aineet yhteen, sekoitetaan. Lisätään vesi, kevyt sekoitus, niin että kaikki on suurinpiirtein sekaisin, mitään vatkausta ei tarvita. (josta nimi no-knee bread tulee)

Kokeilin tuolla ohjeella, ja sain varmaan turhan vetelän takinan kun leipä oli keskeltä hitusen raaka, mutta alkoi jo kuori palaa. Tuli vastaan ohje jossa nestemäärä on pienempi, millaisia kokemuksia palstalaisilla on tuosta nestemäärästä ko. leivän kanssa?

Pienenmmän nestemäärän ohje tuolla: http://divaaniblogit.fi/avaruusasema/20 ... bread.html

Ottaa oman aikansa jotta valaurautapata lämpenee sopivaksi, lienenkö ollut liian hätäinen aiemmin.

[amanita]

Padan pitää olla uunin lämmittämisen alusta asti siellä uunissa tullakseen riittävän kuumaksi, veden määränä on ollut Adelen mainitsema 4 1/2 dl -5 dl. Kiertoilmauuni on ollut täysillä, eli 275 °C ja ohjeissa mainitut ajat ovat olleet sopivat.

Ostin uuden padan, koska aiempi, juustofonduen valmistukseen käyttämäni oli aivan liian pieni, ostin myös tuoreita Myllärin kokojyväpitoisia sämpyläjauhoja, joiden sekaan runsaasti kaiken maailman siemeniä, todella maukasta leipää on valmistunut.

Osaltani ei siis ole ollut tarvis tehdä muutoksia reseptiin. saattaa olla että ongelma on esimerkiksi uunissasi, mutta köökiuusavuttomana en rohkene veikkailla yhtään enempää.

[tosikko]

Juu on mulla ollut kattila uunissa jo päälle laitettaessa, mutta hieman vielä hakusassa se miten kauan sen pitää vielä lämmetä lisää sen jälkeen kun uuni on asetuslämpötilassa. Jokunen leipä on nyt tullut kokeiltua, huonoin yksilö juurikin tuo joka jäi sisältä kypsymättä, mutta siinä tuli laitettua kolme desiä ruisjauhoja sekaan - olisikohan sillä jotain tekemistä tapaturman kanssa?

Kokeilin tänään tuota hieman pienemmän nestemäärän versiota, siitä tuli varsin hyvä käntty. Pienensin myös lämpöä hieman, nyt "vain" 250 uunin asetuksen mukaan. Olisikohan niin paljon eroja uuneissa tms.

Onko sulla Amanita kiertoilma päällä vielä senkin jälkeen kun otat kattilasta kannen pois?

[amanita]

Olen kokeillut pitää kierto päällä ja pois, viimeksi oli poissa osan aikaa kannen ollessa pois, laskin myös asteita 250:een. Tuntui aika hyvältä tuloksen kannalta noin. Ruisjauhoilla uskoisin olevan paljonkin merkitystä tuolle raa´aksi jäämiselle.

[Erño]

Kalamössöhommaa:

- muutama ahvenfile, olisikohan ollut yhteensä 400g
- puolikas silputtu kuutioiksi pilkottu vihreä paprika
- puolikas silputtu kuutioiksi pilkottu punainen paprika
- puolikas silputtu sipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl silputtua korianteria
- 100g tuorejuustoa
- 3 munan keltuaista
- 3 munan valkuaista kovaksi vaahdoksi vatkattuna
- ripaus suolaa

Paista ahvenet oliiviöljyssä sipulin ja paprikoiden kanssa, lisää ripaus suolaa oman maun mukaan. Lisää korianteri ja anna ruuan hautua kunnes nesteet ovat haihtuneet. Sekoita koko setti yhdeksi mössöksi ja anna jähtyä hiukan.

Sekoita tuorejuusto ja keltuaiset, lisää 3 rkl vettä. Heitä kalamössön sekaan ja sekoita. Lisää valkuaiset ja pyöräytä parikertaa niin että valkuaisvaahto sekoittuu mössön sekaan sitomaan koko setin. Kaada mössö voideltuun vuokaan ja laita uuniin paistumaan kullanruskeaksi (suunnilleen puoleksi tunniksi) 180 asteessa. Syö riisin, perunan tai pastan kanssa.

Ihan hyvää tuli. Sanoisin että oli vaivan arvoista.

[Mikael K.]

Uuniin päätyi Janssonin kiusaus. Pizzan tekemisestä jäi sopiva määrä anjovisfileitä, joten kokeilen mitä niistä syntyy. Loppuraportti seuraa myöhemmin.

Kiusaus.jpg

Tällainen siitä tuli. Maku oli yllättävän hyvä vaikkakin kala on suolaista kuin mikäkin.

Kiusaus-2.jpg

Vaan miten oikeinkirjoitus sujuu? Siitäpä kysymys toisaalla.

[thoug]

Tilaisin ihanat tiistaikrapulamätöt tuolta http://www.ymmerstanpizzeria.fi/

ihan hauska et kaikki ei oo enää vaan pizzaonlinessa.

Eipä tuolta tilausta koskaan kuulunut vaikka sähköpostiin tuli vahvistus, mutta se ei täyttänyt vatsaa.

[arisel]

Ihmettelin tovin miten Auran Dijon -sinappi olikin paljon tulisempaa kuin muistin - mutta tulisuus olikin jalapenonakeissa.

[Anghorn]

Makaroonia ketsupilla.

[redhat]

Makaroonia ketsupilla.

Alkuruoaksi voin suositella opiskelijan tomaattikeittoa;

4 dl mahdollisimman lämmintä hanavettä
Ketsuppia oman maun mukaan

Nauti !