Ruokatopic

[Mikael K.]

Tein iltapäivällä ranskalaisen perunasalaatin.

Ainekset

- perunoita
- valkoviiniä
- salottisipulia
- valkoviinietikkaa
- ranskalaista sinappia
- öljyä
- ruohosipulia
- rakuunaa
- suolaa
- pippuria

Valmistus

1. Keitä perunat, jäähdytä ja kuori ne. Viipaloi ne sopivan ohuiksi ja laita kulhoon. Ripottele päälle hieman suolaa ja valkoviiniä.

2. Silppua sipuli perunoiden jäähtyessä veitsellä melko pieniksi paloisi ja laita sopivaan lasiin tai kulhoon, niin että päälle voi kaataa valkoviinietikkaa. Sipulien tulee peittyä. Sipuli saa hautua liemessä siihen asti kunnes perunat ovat valmiina vadilla.

3. Kaada valkoviinietikka pois ja laita kulhoon sipulien sekaan hieman sinappia. Lisää öljyä, niin että saat tehtyä vingretten aineksista. Lisää pippuri ja suola. Katko sekaan ruohosipuli.

4. Kaada vinegrette perunoiden päälle ja lisää rakuuna.


Näin salaatti on valmis. Se voi olla jääkaapissa siihen asti kunnes tulee pakottava tarve syödä salaatti. Sen kanssa voi syödä vaikka lihaa.

Perunas.jpg

[richidi]

lisää rakuuna.

Mistä näitä saa, Lappeenrannasta?

[Mikael K.]

Viimeksi löysin Turun linnasta. Oli vain niin vikkelä, että piti käyttä bolaa apuna

[tosikko]

Porokeitto porisemassa liedellä. Odotellessa tyydyn pyyhkimään kuolaa suupielistä.

[arisel]

Parvekkeella leppeässä kesäillassa on mukava napostella paistettua nieriää, uusia perunoita sekä pannulla haudutettua paprikaa ja sipulia. Juomana American Pale Ale.

[Jussi68]

Kokkasin äsken itselleni (rouva & muksut tulevat huomenna mökiltä) herkkuaterian
Härän sisäfilepihvejä (n. 25-30mm paksuja), olivat marinadissa päivän, jonka jälkeen pyyhin
marinadit huolellisesti pois ja jätin pihvit ~tunniksi pöydälle.
Valurautapannu kuumaksi, Flora Culinessea pannulle ja pihvit paistumaan.
Yhdellä käännöllä valmiit (kääntö suoritetaan äärimmäisen varovaisesti pinseteillä, jotta lihan
pinta ei rikkoudu), kaunis pinta - se riittää 8)
Pannu pois liedeltä ja Courriere Napoleonia loraus lihojen päälle, tulta perään!
Roihun (n. 60cm korkea, kaunis "tulipalo") sammuttua lihojen päälle Rose- ja viherpippureita,
kummastakin "lajikkeesta" osa sormin murskaten ja 15% ruokakermaa päälle.
Pannu on tässä vaiheessa siirretty takaisin liedelle, jossa se saa olla hetken. Kermaa & pippureita
nostellaan lusikalla pihvien päälle ja samalla pannulle muodostuu täydellinen kastike.
Pihvit lautaselle, oheen salaattiannos (ruukkusalaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja ja paistettua
Halloumia, kastikkeeksi muutama tippa balsamicoa) ja muutama sipulirengas uunista.
Ruokajuomana kylmä vissy... olisin ottanut punaviiniä, mikäli olisin löytänyt pullon ajoissa

Kypsyysaste pihveissä oli täydellinen, medium miinus, veitsellä kun leikkasi lihaa lautasella, kermainen
kastike sai verisen vivahteen

[kuriton]

Kypsyysaste pihveissä oli täydellinen, medium miinus, veitsellä kun leikkasi lihaa lautasella, kermainen
kastike sai verisen vivahteen

Täytyy kyllä todeta, että teiti tuata ruokaa osaa valmistaa, ainoastaan miinusta tulee nyt täältä lihan kypsyydestä.
Kuinka joku voi syödä veristä lihaa?

[Jussi68]

^Lihan kypsentäminen "yli" on raaka-aineen halventamista
Lihan pitää maistua lihalta!

[kuriton]

^ Ruokailijan halventamista on tarjoilla raakaa likaa!
Voih, oispa oikein kunnolla grillattua makkaraa nyt, rapsakka kuorista ja melkein palanutta. Nam! 8)

[Jussi68]

^Joo, makuasioitahan nämä ovat, mutta pysyn edelleen kannassani, mitä "laadukkaampi" liha,
sen vähemmän sitä tulee kypsentää Koskee tietysti ainoastaan nautaeläimiä, possu & linnut
on syytä kypsentää kunnolla.

[kuriton]

^ Syötkö muuten tartarpihvejä?

[Jussi68]

^ Syötkö muuten tartarpihvejä?

En. Pidän oikein kypsennetystä lihasta.
Noi mun tänään nauttimani pihvit olivat sisältäkin lämpimiä, kypsennys onnistui täydellisesti

[kuriton]

En. Pidän oikein kypsennetystä lihasta.
Noi mun tänään nauttimani pihvit olivat sisältäkin lämpimiä, kypsennys onnistui täydellisesti

Kyllä sitä nyt posket punaisena siellä lihapaistiaan hehkutellaan!

Alan jo kyllä tässä epäilemään, että oli Gamping grillimakkaraa mitä söit ja kylmänä.

[arisel]

Ankanreisiä, riisiä ja vihanneksia päätä puuduttaneen päivän päätteeksi.

[maccivaari]

Ruisleipää ja makkara päiväksi, illemmalla sitten salaattiakin.

[amanita]

Kotiparvekkeella Jamie Oliverin kaksipuolisella sähkögrillillä grillattuja Helsingin Makkaratehtaan Chorizo-makkaroita sekä vihanneksia veden kera alas huuhdeltuina. Aivan loistava kesäpäiväateria!

[Anghorn]

Pari roiskeläppää.

[Erño]

Itse tein juuri kivnoa-oliivi-paprika-kookosmaito-hunaja-kanamössöä. Pitäisi riittää pariksi päiväksi.

[KunkkuJ]

... miinusta tulee nyt täältä lihan kypsyydestä.
Kuinka joku voi syödä veristä lihaa?

Et ole tainnut paljoa esimerkiksi Ranskassa vierailla? Siellä kun menet ravintolassa tilaamaan kypsän pihvin, tulee kokki kurkistamaan keittiön ovelta, että kuka haluaa hänen pilaavan hyvän pihvin... Jussi68 kuvaili onnistuneesti, millainen on hyvä pihvi parhaimmillaan.

[arisel]

Ankanreisiä, valkosipulikermaperunoita ja vihanneksia...

[Mikael K.]

Tuli vain mieleen, että oletko kauankin harrastanut tanssia Salmon Ellan kanssa?

[arisel]

Vain kerran, ja siitä on jo aikaa.

[Mikael K.]

Olin vain lukevinani, että ankka on tänä kesänä suosiossa Ellalla.

[jakovski]

Ah, Jussi68 siellä vetäisi kyllä sellaisen piffin pöytään, että alkoi heti vain nälättämään..


Se on juurikin oikea taso kunnon pihville. Sama on mitä ravintolasta pyydät, kunhan pyydät medium. Asiantuntevuutta lisää jos lisäät sanan miinus tai plus meediumin perään.

Vihaan kypsäksi paistavia ihmisiä. Se ei ole normaalia.

[kuriton]

Vihaan kypsäksi paistavia ihmisiä. Se ei ole normaalia.

Noh, vihaan kohteet on tietty jokaisella omansa.. minä taas vihaan kaikkia tyhjäpäitä.