Aamukaffella/teellä/kaakaolla...ja kaffella muuten vaan...

[hatey]

Olet oikeassa. On pahaa, vielä pahempaa ja Shell Simpukka -pahaa. Ei hyvää kahvia olekkan.
Eikä tämä johdu nyt vain hienosta kahvinkeittimestäni. On mulla espresso kone ja perinteinen pöönapannu ja pergolaattorikin. Oon kokeillu monia eri papuja, jauhanu ne just ennen keittämistä jne jne.... Jamaica Blue Mountainista kyllä tuli paras espresso (7 gr/kuppi)
Vaan pahaa se on silti. Yöks.

Makuasioita, yhtälailla voisin väittää, ettei Suzuki ole tehnyt yhtään hyvännäköistä moottoripyörää. Ja minä olen nähnyt monta motskaria. Jos espressokoneesi on yhtään samaa luokkaa filtterikeittimen kanssa, en yhtään ihmettele, ettet pitänyt kahvista. Alle 500 euron koneella ei saa hyvää espressoa. Se on harmillista.

Jamaica Blue Mountain on yliarvostettua. Suurin osa siitä myydään Japanissa. Ja ainoastaan siksi, että japanilaiset tykkäävät siitä, kun se on niin kallista. Ja koska se on niin haluttua, on se myös kallista. Panama Geisha (tai Gesha) on viime vuosina ollut huutokauppojen kalleinta ja kilpailujen parasta.

Kuten sanoin: Kahvi on pahaa.
Mikäs kuuman höyryn tekee paremmaksi 600 euron höyrykoneessa, kuin 300 euron höyrykoneessa? Höyry on höyryä.

[arisel]

Jamaica Blue Mountain on yliarvostettua. Suurin osa siitä myydään Japanissa. Ja ainoastaan siksi, että japanilaiset tykkäävät siitä, kun se on niin kallista. Ja koska se on niin haluttua, on se myös kallista. Panama Geisha (tai Gesha) on viime vuosina ollut huutokauppojen kalleinta ja kilpailujen parasta.

Tarkoittaako tuo, että Panama Geisha on myös hyvää kahvia? Tuossa edellisessä virkkeessä asetat kyseenalaiseksi hinnan ja laadun korrelaation - mikä monesti onkin hyvä tehdä.

[Maza]

Kuten sanoin: Kahvi on pahaa.
Mikäs kuuman höyryn tekee paremmaksi 600 euron höyrykoneessa, kuin 300 euron höyrykoneessa? Höyry on höyryä.

Kahvi on hyvää.
Vaikka se, että espressoa ei tehdä höyryllä. Vesi lämmitetään boilerissa, josta se pumpataan suodatuspäähän. Koneen pitää olla sen verran järeä ja lämmennyt, että vesi ei jäähdy ennen kuppiin valumista. Lisäksi pumpussa pitää olla sen verran tehoa, että se jaksaa puskea veden hienoksi jauhetun ja tiukaksi tampatun kahvin läpi. Rimpulakeittimellä ei saa cremaa, siksi joissakin halvoissa laitteissa on nk. crema-enhancer, jotta kahvi edes näyttäisi espressolta.

Espressokoneita on erilaisia, ne höyrykoneet tekevät hivenen espresson kaltaista kahvia. Thermoblock-koneet on kelvollisia, mutta vasta boilerikeittimet tekevät kunnollista espressoa.

Tarkoittaako tuo, että Panama Geisha on myös hyvää kahvia? Tuossa edellisessä virkkeessä asetat kyseenalaiseksi hinnan ja laadun korrelaation - mikä monesti onkin hyvä tehdä.

Kerroin myös, miksi Blue Mountain on kallista. Hinta on korkea lähinnä siksi, että monet typerykset haluavat maksaa siitä paljon. Geisha ei ole yhtä tunnettu, ja lisäksi sillä on näyttöä laadusta.

[hatey]

Kyllä sen tiedän että se paineella puskee sieltä, mutta höyry on silti höyryä. Enämpi on merkitystä veden laadulla kuin teknisellä nippeli hienoudella. Tai onko crema aito vai ei. Ja enempi creman muodostuminen on kiinni siittä, onko pavut milloin jauhettu, jos jotain valmisjauhatusta, ei aitoa cremaa tule, vaikka olisi kuinka upea ja kallis keitin, koska pavuissa ollut hiilidioksiidi on haihtunut kaupanhyllylle. Huvittavaa on se, että törkykalliiseen keittimeen mitataan valmiiksi jauhettua purua, se on jo sitten sama kuin joisi nescafeen pikaespressoa ja hekumoisi kuinka on laadukasta. Jos on páskaa vettä on espresso vielä pahempaa, kuin shellsimpukkasumppi. Se on säälittävää, että jokkut ostavat niitä törkykalliitta parkkihappopumppuja ja tekee sen espressonsa kloorattuun vesijohtoveteen.... Eli sen koneen teknisellä hienoudella ja mielikuvilla ylös hinatulla hinnalla ei ole mitään tekemistä sen parkkihapon kanssa, jos perusasiat on lapasesta (surkea vesijohtovesi ja valmiiksi jauhetut pavut, ja se että ei putsata kunnolla jauhinta joka jauhatuksen jälkeen, tai liika lämpöisessä säilötyt pavut.) Halppis koneellakin saa kelpoa mömmöä, jos nuo perusjutut on hanskassa.
Olen ollut aikoinani nimeltä maitsettomattoman ruotsinkielisen nimen omaavan tavaratalon kodinkoneosastolla, joten nuo espressohärpäkkeet on kovin tuttuja toiminnaltaan ja tekniikaltaan. Vaikka ei siellä niitä ylihinnoitelteju exclusive vehkeitä myytykkään. On tullut huvikseen niitä korjailtuakin, kun asiakkaat niitä palautti, jos niissä joku vika oli. Ruttariin olisi menneet, nyt rehellisesti ne rikkinäiset aina varastin. Ja olen itsekkin aikoinani brassaillut kahvilla, (vielä puolitoista vuotta sitten - häpeän myöntää), kunnes koin herätyksen ja huomasin tietoisesti, että kahvi onkin oikeasti pahaa.

[Maza]

Kyllä sen tiedän että se paineella puskee sieltä, mutta höyry on silti höyryä. Enämpi on merkitystä veden laadulla kuin teknisellä nippeli hienoudella. Tai onko crema aito vai ei. Ja enempi creman muodostuminen on kiinni siittä, onko pavut milloin jauhettu, jos jotain valmisjauhatusta, ei aitoa cremaa tule, vaikka olisi kuinka upea ja kallis keitin, koska pavuissa ollut hiilidioksiidi on haihtunut kaupanhyllylle. Huvittavaa on se, että törkykalliiseen keittimeen mitataan valmiiksi jauhettua purua, se on jo sitten sama kuin joisi nescafeen pikaespressoa ja hekumoisi kuinka on laadukasta. Jos on páskaa vettä on espresso vielä pahempaa, kuin shellsimpukkasumppi. Se on säälittävää, että jokkut ostavat niitä törkykalliitta parkkihappopumppuja ja tekee sen espressonsa kloorattuun vesijohtoveteen.... Eli sen koneen teknisellä hienoudella ja mielikuvilla ylös hinatulla hinnalla ei ole mitään tekemistä sen parkkihapon kanssa, jos perusasiat on lapasesta (surkea vesijohtovesi ja valmiiksi jauhetut pavut, ja se että ei putsata kunnolla jauhinta joka jauhatuksen jälkeen, tai liika lämpöisessä säilötyt pavut.) Halppis koneellakin saa kelpoa mömmöä, jos nuo perusjutut on hanskassa.
Olen ollut aikoinani nimeltä maitsettomattoman ruotsinkielisen nimen omaavan tavaratalon kodinkoneosastolla, joten nuo espressohärpäkkeet on kovin tuttuja toiminnaltaan ja tekniikaltaan. Vaikka ei siellä niitä ylihinnoitelteju exclusive vehkeitä myytykkään. On tullut huvikseen niitä korjailtuakin, kun asiakkaat niitä palautti, jos niissä joku vika oli. Ruttariin olisi menneet, nyt rehellisesti ne rikkinäiset aina varastin. Ja olen itsekkin aikoinani brassaillut kahvilla, (vielä puolitoista vuotta sitten - häpeän myöntää), kunnes koin herätyksen ja huomasin tietoisesti, että kahvi onkin oikeasti pahaa.

Höyry on höyryä ja jääpalat jääpaloja, mutta kummallakaan ei ole mitään tekemistä espresson kanssa. Jos koneesta tulee höyryä, on siellä joku pahasti pielessä. Kunnollinen crema on merkki onnistuneesta uutosta. Jos crema pitää tehdä jollain ihme vaahdottajalla, ei uutto ole kohdallaan. Eikä kahvikaan ole silloin kummoista. Silloin ei auta edes ionisoitu lähdevesi.

Veden pitää toki olla laadukasta, mutta harva kuitenkaan tekee kahvia molekyyligastronomian sääntöjen mukaan. Suomalainen kraanavesi on hyvälaatuista, tuore kahvi (jauhe) ja tasainen ja oikea lämpötila ovat huomattavasti tärkeämpiä, mitä tulee makuun. Eikä papuja ole tarvis jääkaapissa säilyttää, pienehkö määrä säilyy ihan hyvin huoneenlämmössä. Jääkapissa ne ottaisivat kuitenkin makuja itseensä. Tuollainen turha nykerrys ja myllyn neuroottinen putsaaminen on aivan turhaa, jos perusasiat ei ole kunnossa. Jos se kone on siis onneton.

Ehkä et saanut sillä halpiskeittimelläsi hyvää kahvia, jolloin innostus tietysti lopahtaa. Tästä lienee turha jankata, olet kantasi valinnut ja oman totuuden päättänyt. Minä olen eri mieltä.

[hatey]

^ja olet vähintään yhtä väärässä kuin minäkin.
Jos on páskat ainekset ei edes se ylihinnoiteltu keitin tee moskasta hyvää, vaikka olisi kuinka kallis. Ja likaisessa jauhimessa ne purut vaan ilmaantuu ja härskiintyy....

[Macco]

Tuota... noin niinkuin maallikon korvin kai kannattaisi hommata kunnon vettä, jauhaa itse pavut JA hommata se kunnon värkki?

Ei ne asiat aina toisiaan pois sulje, monessakaan asiassa.

[Maza]

Jos on páskat ainekset ei edes se ylihinnoiltu keitin tee moskasta hyvää, vaikka olisi kuinka kallis.

Aivan totta. Eikä huono keitin tee hyvää kahvia, vaikka ainekset olisivat priimaa.

Ed. Kyllähän sinne myllyn syövereihin jää kahvia härskiintymään, mutta se on sellaisissa koloissa ja nurkissa, ettei se ihan helposti suodattimeen tule. Joku raja siinäkin tietysti on.

[Stuge]

Oli mielenkiintoinen vierailu Pauligilla muuan vuosi takaperin. Siellä oli silloinen kahvinkeiton maailmanmestari kertomassa miten keitetään hyvää kahvia. Kunnon keitin, joka kuumentaa veden riittävän kuumaksi (Mocca master tms.). Veden kaataminen keittimeen suoritetaan aina erillisellä kannulla, ei keittimen omalla kannulla. Näin ei vanhan kahvi rasvoja kulkeudu keittimeen takaisin. Suodatinpussin valinta on tärkeää myös. Halvat suodatinpussit eivät läpäise valmista kahvia tasaisesti lävitse, joten tarvitaan täydellisen laadukas suodatinpussi (vaikkapa Melitta). Purut laitetaan pussiin niin, että pinta tasoitetaan, eikä pelkästään kipata suodatinpussiin. Kahvin valinta on myös tärkeää. Suomalaiset juovat jostain ihmeen syystä kakkospaahdon kahvia yleisimmin. Tämä vaaleamman paahtoasteen kahvit sisältävät kaikki hapot ja kuona-aineet. Kun ostaa tummemman paahtoasteen kahvia, se on vatsaystävällisempää ja maistuukin paremmalta (Presidentti tumma paahto esim.). Kahvin ei anneta seistä, vaan se nautitaan välittömästi. Tippunut kahvi sekoitetaan esim. pitkävartisella lusikalla ennen kaatoa kuppiin. Ja ah, näillä metodeilla keität täydellistä kahvia itsellesi ja lähimmäisellesi, sekä voit edelleen luoda halveksivia katseita teenlipittäjien suuntaan.

[hatey]

^Tee on hyvää. Ah..haudutettu aito valkoinen tee, ei mikään lipton moska......

[darthmother]

Minä juon nyt kahvia.

[Macco]

Minä juon nyt kahvia.

Back to basics

[Erño]

Maitoa saa suoraan purkista. Tai vaikka tissistä. Kahvia ei. Lisäksi kahvi maistu samalta kuin miltä mätö ruumis haisee.

Maitoanam. Ja kalkkunavoileipiä.

[Aperture]

Lauantai aamua. Tuntuupa mukavalta kun tänä aamuna saa nauttia aamukahvinsa ihan rauhassa. Huima ukonilma oli ja meni - ja nyt paistaa jälleen aamuaurinko. Kahvina on Rekoa jälleen. Varsinaiset aamiaiset syödään vasta myöhemmin kunhan itse herääminen on ensin suoritettu. Huoh - ja lisää kahvia...

[mluhtala]

Lauantai aamua. Tuntuupa mukavalta kun tänä aamuna saa nauttia aamukahvinsa ihan rauhassa. Huima ukonilma oli ja meni - ja nyt paistaa jälleen aamuaurinko. Kahvina on Rekoa jälleen. Varsinaiset aamiaiset syödään vasta myöhemmin kunhan itse herääminen on ensin suoritettu. Huoh - ja lisää kahvia...

Mitäs sää Intiassa teet? Bollywood-elokuvia?

Juuri kävi pari kivaa heppua kylässä ja keitin/tarjosin niille pannujauhatuspresidenttiä/tyrnimarjamehua. Taisi kaikilla naama vähä rypistyä tuosta jälkimmäisestä, kun se oli laimentamatonta.

[Aperture]

Mitäs sää Intiassa teet? Bollywood-elokuvia?

Ei ole vanhasta rautapäästä elokuvahommiin. Toimin täällä pajavasarana ja välillä pesen myös likapyykkiä.

[Mikael K.]

Heräämiset ilmeisesti ovat jo suoritettuja jos pajavasara on käytössä. Täällä nautitaan kahvista ja hahmotellaan harrastuksia toteutettavaksi.

[Aperture]

Sunnuntai huomenta täältä. Tuli syötyä eilen jotain sopimatonta näemmä - ja yö menikin suurimmalta osin valvomisen merkeissä. Olo on kuitenkin jo parempi ja uskalsin jopa aloittaa aamukahvin nautiskelun. Silleen ihan varovasti vain.

[jjari]

Juuri kävi pari kivaa heppua kylässä ja keitin/tarjosin niille pannujauhatuspresidenttiä/tyrnimarjamehua. Taisi kaikilla naama vähä rypistyä tuosta jälkimmäisestä, kun se oli laimentamatonta.

Mahtokohan olla niin kivoja

Juon kahvia sit lähetään ton toisen hepun kanssa lätkätreeneihin.

[Macappl3]

Sunnuntai...

Nyt maistuu tummapaahtoinen oikeaoppisesti valmistettu maitokahvi.

[Mikael K.]

Sunnuntai...

Nyt maistuu tummapaahtoinen oikeaoppisesti valmistettu maitokahvi.

Nam! Tämä on aivan loistavaa aamiaisella. Taidan hiippailla kohti keittiötä.

[Jouna-]

Heraproteiinia minttusuklaan maulla höystettynä ja sekaan huitastu melko makeaa kreatiinia. Päevä lähtee rullaamaan taas. Puurokin pitäis keittää

[arisel]

Heraproteiinia minttusuklaan maulla höystettynä ja sekaan huitastu melko makeaa kreatiinia. Päevä lähtee rullaamaan taas. Puurokin pitäis keittää

Joku kunto-ohjelma, laihdutus- vai lihoituskuuri???

Aamupalaksi haudutettua teetä ja voileipiä, jotka päällystetty prosciuttolla; todennäköisesti viimeistä kertaa tätä "herkkukinkkua", jonka "tuoksu" ja maku ovat jokseenkin tyrmääviä...
Hirveä suolapommi kaiken lisäksi: 5,5%

[Aperture]

Huomenia! Kylläpäs aika lentää kun on hauskaa. Taas on maanantai. Onnekkaasti sellainen auringonpaisteinen aamu ja säätiedotuksen mukaan tänään ei pitäisi suurempia sateita tulla hidastamaan liikennettäkään. Täällä sade tosiaan aiheuttaa melkoisia ruuhkia kun valtavat liikennemassa kertyvät kaikki niille muutamalle päätielle (korkeammalla maaperällä) sivuteiden ollessa veden alla. Sateen aiheuttama hidastusefekti myöskin kestää koska tunnetusti viemäröintejä ei ole missään. Veden haihduttua taivaalle sivutietkin ovat taas ok. Näitä pohtiessani nautiskelen Rekon extra mörk kahvia ja jäsentelen päivän ohjelmaa kuntoon. Tehokasta päivää itse kullekin.

[Erño]

Heraproteiinia minttusuklaan maulla höystettynä ja sekaan huitastu melko makeaa kreatiinia. Päevä lähtee rullaamaan taas. Puurokin pitäis keittää

Jaa että kreatiinia Itse otan urheilun jälkeen heraprotskujuoman ja pyrin syömään oikein, mutta siihen se sitten jääkin. Ehkäpä siksi "lihominen" on mun kohdalla hidasta, mutta tasaista.

Asiaan: murot ja rieska, ruokajuomana se paras mahdollinen. Kohta pitäis lähtä möhkimään tuonne salille.... ei millään jaksais