Ruokatopic

[Tengu]

Tänään laitetaan kalkkunaa. Naminami


Sevveran kokoa ettei taida airfryeriin mahtua…

Ei mulla muuta.

Nyt kyllä, nyt kyllä...

Oikeen silleen pumpusta alko ottaan, piti ihan seslonkille mennä pitkäkseen ja ottaa kamverttitippoja!

Tähänkö on nyt tultu: syyllinen voi olla ilmastonmuutos, parin vuoden koronaeristyneisyys, tuoreet eduskuntavaalit, tähtien asentokonstellaatio tai tiesmikä, mutta tässä ollaan nyt sitten...?

Luotettavan asiallisena aiemmin pitämäni keskusteluyhtymä, josta olen omiin vaatimattomiin tarpeisiinikin saanut asiallista ja hyvää informaatiota tietotekniikan, olletikin tietokoneiden käytön, alueelta, jota itse valitettavan huonosti tunnen, on nyt Baabelin tavoin luisumassa irstaisuuden, hekkuman ja muun vastaavan kuvallisen vihjailun liukkaaseen alamäkeen?

Mihin tässä maailmassa voi enää luottaa?

[peku]

Kuka sanoikaan, että "Kun tarpeeksi vanhaksi elää, viimein vitunni näkkee". Olisko ollu Hermanni Päätalo? Mutta että, näin se taitaapi olla.

[jjpeltola]

Tyhmempi voisi vääntöä kanssasi vielä jatkaa vain korostaakseen omaa ylivertaisuuttaan

Dunning–Kruger-efekti?

[homenamsi]

Alkoholi ei ole hiilihydraatti, proteiini eikä rasva.[/i]

Ei taida olla niin. Mutta ajoittain maistuu kuitenkin hyvältä, ei voi mitään.

Wikipedian mukaan ravinnosta puhuttaessa alkoholin hiilihydraatteja ei lasketa mukaan.

[Tengu]

Alkoholi ei ole hiilihydraatti, proteiini eikä rasva.[/i]

Ei taida olla niin. Mutta ajoittain maistuu kuitenkin hyvältä, ei voi mitään.

Wikipedian mukaan ravinnosta puhuttaessa alkoholin hiilihydraatteja ei lasketa mukaan.

No niin, olisi pitänyt varmaan arvata. Hukkaan meni.

[icpps]

Alkoholi ei ole hiilihydraatti, rasva eikä proteiini. Puhtaan alkoholin energiasisältö on 7 kcal/g, hiilareiden ja proteiinien 4 kcal/g ja rasvan 9 kcal/g. Alkoholin metabolia muistuttaa eniten edellä mainituista rasvojen metaboliaa.
Onko tullut linsattua ravinto-opin luennoilta, häh?

[Fokker]

Miksi sitä uunia pitää jatkuvasti pestä? Ei meidän uunia ole pesty varmaan kertaakaan, se on jotain 15 vuotta ja ei sielä ole mitään pestävää. Käyttää soveltuvia astioita ettei läiky/kiehu/roisku yli.

Siksi, että muuten tulee kokatessa kamala käry. Kun muutettiin tähän kämppään, oli muuten kaikki siistissä kunnossa, mutta uunin puhdistus oli vain unohtunut siltä vanhemmalta rouvalta todnäk koko siltä neljän vuoden ajalta, minkä ehtivät raihnaisen ukkonsa kanssa tässä asua. Oli meinaan kohtuullisen hyvin pinttynyttä kamaa varsinkin lasiluukussa. Me taas käytetään uunia harvakseltaan, mutta varsinkin talvikaudella tehdään sellaisia 3-4 tunnin haudutusta vaativia pataruokia. Ennen Airfryeriä tehtiin ne satunnaiset wingsit kiertoilmalla. Jos nyt muita reseptejä muistelee, gratinointi tai muuten vaan juusto liittyy aika usein asiaan.

Kyllä sitä tauhkaa saa tuollakin käytöllä kertymään uunin sisälle, vaikka käytetään ihan kunnon astioita. Tuo uuni ainakin kerää itseensä sitä pestävää tauhkaa. Kun avaa luukun, kyllä sieltä höyryä pukkaa silmille. Varmaan jotain muutakin seassa, ei se pelkkää vesihöyryä ole. Seinät eivät valehtele.

[Mikael K.]

Pitihän sitä kokeilla vanhaa ohjetta, kun sain teräspadan kaverilta. Kaveri muuttaa ja hän ei keksinyt padalle käyttöä. Tekemäni leipä näyttäisi olevan ensimmäinen kokkaus mitä padalla on ikinä tehty. Vaikuttaa asialliselta.

No_Knead_Bread1.png

No_Knead_Bread2.png

No_Knead_Bread3.png

https://youtu.be/13Ah9ES2yTU?si=JS71Cf8Y_8Mictwy

[amanita]

Onpa todella herkullisen näköinen ja eittämättä myös todella maukas!

Minäkin tein aikanaan pataleipiä silloisen foorumi-aktiivi Adele Kottaraisen ohjeilla. Oli helppo tehdä ja maukasta pureskeltavaa, eikä edellyttänyt mitään intohimoa ja osaamista lajia kohtaan, kunhan mätti aineet yhteen, nostatti jokusen tunnin ja mötti uuniin. Pitäisiköhän kaivaa ohjeet jostain esille ja kokeilla taas, vuosien jälkeen?

[Mikael K.]

Käytin ohjeessa 420 g jauhoja, 300 ml vettä, 1 tlk suolaa ja 7 g kuivahiivaa. Sekoitin ainekset illalla ja laitoin jääkaappiin. Seuraavana päivänä taittelin taikinan muutaman kerran niin kuin paperiarkin, annoin levätä ehkä tunnin ja Laitoin taikinan leivinpaperin päälle pataan. Kansi kiinni ja 275° uuniin. Pudotin puolen tunnin kuluttua lämpötilan 220° ja annoin olla uunissa vielä ilman kantta kymmenisen minuuttia. Väri ratkaisi ajan. Lämpötila löytyi tästä ketjusta. Leipä maistui hyvältä ja sitä riittää vielä aamukahvilla nautittavaksi.

[amanita]

viewtopic.php?p=1517719#p1517719

Löytyipä se Adelenkin ohje vuosien takaa, etikkajipolla saa sen nostatusajankin pariin tuntiin. Itselleni tuossa on parasta vaivattomuus ja nopeus ja kätevyys, sekä aineksien vähyys, joskin sopinee tuonne kai mättää niitä halutessaan aika liudankin. Pitänee ryhtyä rupeemaan ... "one of these days" ...

[Mikael K.]

Käytin samaista NYT:n ohjetta. Se on toimiva. Olennaista valmistuksessa on rautapata. Aiemmin yritin keraamisella, jolloin tuli vain latteita leipiä. Otaksuisin, että siinä on suurin syy ongelmiin. Seuraavaksi pitää kiinnittää huomio jauhoihin. En tiedä mikä olisi paras. Jjauhopeukaloiden vinkit olisivat tervetulleita.

[Ötsi Vik]

Aiemmin yritin keraamisella, jolloin tuli vain latteita leipiä.

Itse teen jatkuvasti pataleipää keraamisessa padassa ja leivistä tulee oikein pulleita kavereita.

[Mikael K.]

Hmmm… Mikähän valmistuksessa sitten on ollut ongelmana?

[Ötsi Vik]

Mahdoton sanoa. Nää jutut on monesti niin pienistä nyansseista kiinni. Kuinka paljon hiivaa, kuinka nopeasti taikina on sekoitettu, lämpötila huoneessa ja uunissa, kohotusaika jne.

[hot]

Vielä yksi nyanssi (= arvaus) Ötsin esittämien lisäksi. Taitteluvaiheessa ei saa sekoittaa/alustaa taikinaa, vain taitella. Jos taikina on löysä, jauhojen lisäys taitellen, ei sekoittaen, iso leivinpaperi helpottaa, ei liikaa taitoksia.