Ruokatopic

[KiKlo]

Pula-ajan evästä.
HK:n bleu kahdella kastikkeella, luxuksena hunajaiset rakuunaporkkanat.

[KiKlo]

Korontteeni ja se ”toinen lämmitysjärjestelmä”

[PKivireki]

Eilinen ja tää päivä meni niin rahan perässä juostessa, että unohdin tilata pääsiäiseksi lammasta Hakamaan lammastilalta!

Onneksi tilan emäntä muisti missä asun ja toi satsin tavaraa kotiovelle. Kiitos koronan, rouva oli kotona ottamassa liha-annoksen vastaan. Karetta tuli, paistia tuli, jauhelihaa tuli, lammasnakkia tuli ja 51 € meni.

[KiKlo]

Pula-ajan maalaisen pääsiäisherkkuja:
Itsetehtyä hiivaleippää, Someronpalvin täyslihalauantaita, osuuskaupan kermajuustoa ja kastikkeena tietysti Meiran Ketsu- ja sinappia


Nyt ollaan perinteiden äärellä

[jjpeltola]

Someronpalvin täyslihalauantaita

Ei ollenkaan pahannäköinen leipä – varsinkin jos vielä lauantain vaihtaa saman puljun ylikypsään palvikinkkuun.

[PKivireki]

^Toi viikon eroottinen ruokalaji vaatii kyllä hyvän tšekkioluen kyytipojaksi. Eikä ihan alkohooliton kelpaa..

[KiKlo]

Someronpalvin täyslihalauantaita

Ei ollenkaan pahannäköinen leipä – varsinkin jos vielä lauantain vaihtaa saman puljun ylikypsään palvikinkkuun.

Palvia on aina kaapissa, kuten myös ”yökyntilän sydäntä”.

[KiKlo]

^Toi viikon eroottinen ruokalaji vaatii kyllä hyvän tšekkioluen kyytipojaksi. Eikä ihan alkohooliton kelpaa..

Siitäpä (olusesta) tul tämä -olikoseny männä vai edelliskesäinen- lammasburgeri.



Pitääkin ottaa lammasjauhista sulamaan, jos vaikka pyhinä laittelis.

[amanita]

Hieman on överiksi venähtänyt burgeristo, mutta haetanneeko tuo kettään.

Sen sijaan pohdituttaa, miten tuo keko tuli edes osapuilleen ns.sivistyneesti syödyksi. Lienee ollut pakko kaataa koko homma ja haarukkaveitsi-menetelmän avulla tunkeutua antiin.

Vaiko kuinka?

[KiKlo]

Kyllä tämä piti ihan kerroskerrokselta perinteisin menetelmin, haarukalla ja veitsellä palastella.

[PKivireki]

^^ Hampurilainen pitäis imho syödä käsin. Mutta ainahan voi pikkurahalla pyytää naapurin Aunen istumaan tuollainen lyttyyn.

[KiKlo]

Niin minäkin. Mutta maailma muttuu Eskoseni... monia muitakin asioita tehdään nykyisin ”sivistys” edellä.

Toisaalta hampurilaisia on jopa ihan sormin syötäviä. Ommeinaa muuttuneet niin pieniksi, että jos käsin ottaa kiinni niin varmast puree omaan sormeen

[Mikael K.]

Minua vaivaa hampurilaisessa käytetty jauheliha. Mitä se on sisällölltään? Jos mainoksiin on uskomista niin Burgermiehen nimellä myytävää lihaa löytyy kaupasta kuin kaupasta. Mistä se on tehty? Se tuntuu hieman sitkaalta ja äärimmäisen rasvaiselta. Pitääkö liha jauhaa itse omalla myllyllä jostakin vai löytyykö joku hyvä lihaseos normaalien ostoksien yhteydessä? Vai pitääkö sortua kikkailuun?

[PKivireki]

^ Onhan ihan "kunnon lihaa", joka rakenne ja suutuntuma on ihan samanlaista kuin vähärasvaisesta paistijauhelihasta ite tehty.

Sitten on sellaista "Scanburger"-lihaa, jonka rakenne on kuin ei olisikaan, jauhettu varmaan sataan kertaan niin hienoksi, että "liha" on yhtä suolaista mössöä, niin kuin eineslihapyllissä:



Mielummin syön vegeä tai turvetta kuin mössölihaa.

Sain äsken anopin piirakkaa, olipa hyvää!

[PKivireki]

"Scanburger-lihan" koostumus menee varmaan tähän tyyliin:

Sianliha ja naudanliha, mekaanisesti eroteltu sianliha, vesi, gluteeniton korppujauho (riisi, kikherne, maissi), rypsiöljy, naudanrasva, mausteet (valkosipuli, sipuli, maustepippuri), maltodekstriini (maissi), perunakuitu, perunatärkkelys, dekstroosi, kamara, suola, lihaproteiinivalmiste (sika), stabilointiaineet (E450), aromit, sakeuttamisaine (E425i), väriaine (E150d), happamuudensäätöaineet (sitruunahappo). Lihapitoisuus 24 %.

Kilohinta pari euroo, ihanan halpaa!

[KiKlo]

Ravintoloiden burgeripihvit on yleensä ihan R2-nautaa (15-17%) rasvaa. Samasta tehdään sika-nauta, lisäämällä siihen sitä sikkoo (yl potkaleikkoa), n puolet.

Paras biffi tulee rasvaisesta lihasta, makuasia onko hienoksi vai vähän karkeaksi jauhettua.

Itse suosin lammasta, rasvaa leikossa on sen 15%. Se sulaa grillissä. Suutuntumalta paras on vähän karkeampi, kuitenkin kaksinkertainen jauhatus.
Lapa, niska, rinta, kyljet on aika hyvää materiaalia.

[PKivireki]

Mittee se on tuo lihaproteiinivalmiste?

[KiKlo]

Kai se on jotain lihasta tehtyä lisäainetta?




Meilä sensijaan tänää enempi roteiinit omasta takaa ja vähän pohjanmereltä.
Majoneesi (ja thousand islands) omista ankanmunista, leivällä ankanmuna sekä pohjanmeren rapuja.
Leipäkin on omasta takaa, tuli vähän turhankin pullava. Nousi aamusta asti tuossa aurinkoisella paikalla keittiön klasin takana. Muikunmätiä löytyi pakkasesta, oisko joululta jäänyt ja sille kyytipojaksi balsamicossa marinoitua purjoa.

Tästä on hjyvä laskeutua sinne paastoon, vaimikäsenyoli

[jakovski]

Ravintoloiden burgeripihvit on yleensä ihan R2-nautaa (15-17%) rasvaa. Samasta tehdään sika-nauta, lisäämällä siihen sitä sikkoo (yl potkaleikkoa), n puolet.

Paras biffi tulee rasvaisesta lihasta, makuasia onko hienoksi vai vähän karkeaksi jauhettua.

Itse suosin lammasta, rasvaa leikossa on sen 15%. Se sulaa grillissä. Suutuntumalta paras on vähän karkeampi, kuitenkin kaksinkertainen jauhatus.
Lapa, niska, rinta, kyljet on aika hyvää materiaalia.

En ole koskaan lampaan jauhelihasta tehtyjä piffejä ole maistanut.. onko lie hyviä? Itse teen oman hampparipihvini talon omalla naudan jauhelihalla. Noin 10% rasvaa, mutta sen minkä rasvaisuudessa häviää, sen grillivoilla ja juustolla pelastan. Rasvaa pitää olla! Ja hieman mediumiksi vielä sisältä, niin aa että. Nirvanaan.

Ainiin, ettei höpöttelyksi menisi. Laitoin itte leikkaamani sisäfileen marinadipussiin. Huomenna grilliin ja sitä kautta suuhun.
Marinadiksi simppeliäkin simppelimpi.

1dl rypsiöljyä
Karkeaa merisuolaa/himalansuolaa tms myllystä
Pippuria myllystä
Omenaviinietikkaa pikkupikku loraus
Grillimaustetta noin 1-2tl.

[Mikael K.]

Piti ostaa lammasta. Sitä ei löytynyt lähikaupasta. Päädyin broileriin ja tein siitä Tikka Masala -tyyppisen annoksen. Mausteet löytyivät purkista, joten ihan viimeistä silausta ei syntynyt. Maku oli silti hyvä. Käytin videolta löytynyttä ohjetta.

Ohessa vielä kuva siitä mitä sain aikaan.

TikkaMasala.jpg

[jakovski]

Beer can burgerit.

Olihan maittavia!!

[KiKlo]

Oma salsa nachoille. Tykkään et ”sattumia” saa olla reilusti. Melkeen mene soosia enemmän kun alusia jolla sitä suuhun saa

Pikkuvaivalla hakkaa kyllä teollisen lisäainepommin 1000-0

[PKivireki]

Rouva on innostunut leipomaan leipää korona-aikana. Mielellään tuota valurautapataleipää työmies ensin kattelee ja sitten syö.

[jjpeltola]

Erittäin hieno ja tyylikäs!

[PKivireki]

Tässä tänä aamuna leivotut. Nyt otti ohraleipä!

Taustalla autiotalosta varas..pelastamani työkalu: 5 l. vetoinen Högforsin valurautapata.