Miksi pastakastikkeesta tuli kitkerää?

[homeKorva]

Keitin kastiketta melkein tunnin kasaan...
mutta vähän tuli kitkerää.

Olisiko pitänyt käyttää paseerattua tomaattia murskan sijaan?
Olisiko pitänyt kuulottaa valkosipulit?
Olisiko pitänyt lisätä aurinkokuivatut tomaatit vasta lopuksi?

[Mikael K.]

Auttaisiko sokeri tai hunaja maun pehmentämisessä? Samoin kerma tekee ihmeitä.

[batbug]

Tomaatin kanssa aina sokeria kastikkeeseen...

[homeKorva]

Laitoin ohjeen mukaan sokeria, mutta taisin laittaa vähemmän kuin ennen,
eli 1/4tl (500gr murskaa). Yleensä kai laitan reilummin.
Kiitos!

Kokeilen jäännöserään...

[p-veli]

Näppituntumalta olisin heittänyt varmaan ruokalusikallisen…

[nalle76]

heh...ainakin oikealle alueelle tule postaus onneks hompussa osataan neuvoa muutakin kuin mac-aiheisia

Ps. Kermalle minultakin pisteet.

[ERA]

Molempi parempi.

[Auvainen]

Keitin kastiketta melkein tunnin kasaan...
mutta vähän tuli kitkerää.

Olisiko pitänyt käyttää paseerattua tomaattia murskan sijaan?
Olisiko pitänyt kuulottaa valkosipulit?
Olisiko pitänyt lisätä aurinkokuivatut tomaatit vasta lopuksi?

Ei olisi pitänyt käyttää paseerattua tomaattia murskan sijaan, vaan tuoreita tomaatteja.
Ei olisi tarvinnut kuulottaa valkosipuleita.
Ei olisi pitänyt lisätä aurinkokuivattuja tomaatteja laisinkaan.

Hyvä pastakastike syntyy tuoreista elintarvikkeista ja kärsivällisyydestä.
Sokerit ja suolat ja muut mausteet silloin, kun on kunkin aika.

[Pasteur]

Kirsikka tomaateista, rucolasta ja kevät sipuleista on syntynyt aika mainiota kastiketta näin kesällä. Sokeria ripaus ja näin syntyy mielenkiintoinen tanssi kirpeyden ja makeuden välillä.

[Paapa]

Mummon ohjeen mukaanhan aina pitää tuohon laittaa oreganoa ja sokeria lisää! Eikä soijakastikekaan ole pahaa.

[ptkmit]

Ette nuoremmat muista Vuokko mainosta, jossa saattoi olla totuus:
"Kerman kera siitä saa
kaksinverroin parempaa"

[homeKorva]

Kiitoksia kokkikerholle!

Revanssi on ohi.
Kävin hakemassa hyvin kypsyneitä kotimaisia tomaatteja,
lisäsin sokerin määrä ja poistin turhat ainesosat.

Pesee eilisen yritelmän 100-0...

Suorastaan herkullista, Nami-nami-nami!


Nimin. "Ei enää tölkkimurskaa"

[tk3]

ööö...

kermaa?

tomaattikastikkeeseen?

[homeKorva]

kermaa?

Tuohon en lähtenyt...

[Auvainen]

ööö...

kermaa?

tomaattikastikkeeseen?

Ymmärrän ihmetyksesi. Esim. bologneseen ei kerma todellakaan kuulu, mutta lasagneen tilkka kermaa kastiketta pehmentämään on kyllä paikallaan.
(ei tietenkään siihen juustokastikkeeseen)

[tkt]

Veikkaisin aurinkokuivattuja kitkeryyden syyksi.

--Ari

[Mikael K.]

Valkoviini pehmentää tomaatin makua myös. Ohje taisi löytyä italialaisesta keittokirjasta, joka on toisella paikkakunnalla kuin minä. En siis voi tarkentaa ajatusta. Maun kuitenkin muistan. Se oli pehmeä ja vei kielen mennessään. Saattaa olla, että mukana oli sokerin lisäksi myös ripaus tai pari basilikaa. Tein joskus tomaattikeittoa, johon upotin juustoa ja kermaa mutta se taitaa olla eri juttu se. Toisaalta pitääkö ruokaohjeissa olla viimeiseen asti tarkkana siitä mitä mihinkin keitokseen saa upottaa? Minusta ranskalainen ohje on hyvä. Jos lisätty aines maistuu hyvältä niin sitä voi käyttää.

[homeKorva]

Tällä ohjeella tuli mulla herkkua

[MARTTAKERHOILUA]

Linnanpellon pastakastike
(1-2 annosta)

500 gr tuoreita tomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
6 silputtua basilikan lehteä
2 hienoksi silputtua valkosipulin kynttä
1 rkl (intiaani)sokeria

Merisuolaa
Vastarouhittua mustapippuria
1 pieni palko kuivattua chiliä hienonnettuna


Sekoita ainekset kattilaan ja kiehauta seos.
Pienennä lämpöä ja anna ruplatella hiljalleen noin 60 min.
Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Ohje lainattu pääosin Gummeruksen Pizza-kirjasta (tulinen tomaattikastike)

[/MARTTAKERHOILUA]

-HM-

[Salamijakk]

Mikael K on oikeassa viinin suhteen. Yleensä pelastan kakkakastikkeen vajaalla puolella korkillisella viinietikkaa, tosin pastakastikkeessa se ei toimi, koska siitä tulee hapanimelää, eikä Italialainen kansallisruoka voi maistua itämaiselle sapuskalle. Ny alko South Park.

[Pasteur]

Eilinen resepti:
Whiskey in the Jar (kokille - muutamaankin otteeseen)
Metallican uusi sinkku maustamista tahdittamassa
Kanaa
Kilo tomaatteja ja basilikaa (no okei ei mennyt ihan kiloa tuota basilikaa)
Helvetisti sipulia ja valkosipulia
creme fraiche
fetaa
perus mausteet
-> mainiota