Hompun kahvipaahtimo - pavut, valmistus ja laitteet

[heilei]

Kyllähän se on Juhla Mokka tai Presidentti, Moccamasterilla keitettynä.

Kahvinkeittimenne osalta olette hieno mies.

[hatey]

^Eihän vesi tiedä millä se keitetään?

[Aries]

^Eihän vesi tiedä millä se keitetään?

Teeppä joskus testi:
1) mittaa tarkasti vesi ja kahvi x 2
2) keitä kahvi Moccamasterilla
3) keitä kahvi halpiskeittimellä suoraan Biltemasta
4) vertaa

[heilei]

^Eihän vesi tiedä millä se keitetään?

Meidän vesi tietää. Meidän vesi on viksumpaa kun teidän vesi.

[heilei]

^Eihän vesi tiedä millä se keitetään?

Teeppä joskus testi:
1) mittaa tarkasti vesi ja kahvi x 2
2) keitä kahvi Moccamasterilla
3) keitä kahvi halpiskeittimellä suoraan Biltemasta
4) vertaa

...tai keitä 10 kuppia ja mittaa sen härvelin läpi tulleen veden lämpotila pannussa. Haaleaa ruskeaa vettä ei välttämättä pidä kutsuttaman kahviksi.

[Mikael K.]

Veden laatu on myös tärkeä kahvia keitettäessä. Minä käytän mahdollisimman kylmää vettä tässä operaatiossa. Kerrostalossa se tietää ainakin sunnuntaisin läträämistä veden kanssa, kun putkisto on täynnä haaleaa ja karmean makuista vettä.

[Tauvo]

En tiedä.

Pahin, tai ainakin yksi pahimmista on Reilun kaupan kahvi. Liian kitkerää minulle, varsinkin kun mustana olen sen tottunut juomaan.

[hatey]

^Eihän vesi tiedä millä se keitetään?

Teeppä joskus testi:
1) mittaa tarkasti vesi ja kahvi x 2
2) keitä kahvi Moccamasterilla
3) keitä kahvi halpiskeittimellä suoraan Biltemasta
4) vertaa

Kaikkien keittimien soppa maistuu samalle=paperille. Aiemmin keitin tärpätit halpahallin keittimellä, jota en pessyt koskaan sen 10 vuotisen palvelusuran aikana, maku oli sama kuin moccamasterilla.

joten nykyään keittelen vedenkeittimellä:

1. Keitän veden vedenkeittimellä
2. Mittaan 2 lusikallista Natsi-Siwan arabicaa pressopannuun
3. kaadan kiehuvat vedet pannuun
4. Haudutan aina saman ajan
(Näin toimin silloin, kun en lämmitä vanhaa soppaa mikrossa)
Tulos 200-0 parempaa tärpättiä kuin moccamasterin paperisuodattimelle maistuva tärpätti.

vaikka pahaa se on silti.

[Maza]

On se Moccamaster ihan hyvä keitin, vaan ei sekään autuaaksi tee. Bunn vaikkapa on kertaluokkaa parempi keitin. Ja jos se paperinmaku ahdistaa, voi käyttää kultasuodatinta. Samalla irtautuu suodatinpussien maailmanmarkkinahinnan vaihtelusta.

Mutta jos haluaa oikein hyvää suodatinkahvia, kannattaa unohtaa koneet. Harion V60-suodatussuppilo ja Buono-vesipannu on kahvipiireissä todettu lyömättömäksi yhdistelmäksi. Sitten vaan harjoittelemaan veden kaatamista.

[darthmother]

Moccamaster CD on ainakin paska keitin 2 vaihto ja 1 korjauksen kokemuksella.
Levy pyörii ja piuhat menee oikkariin pox sanoo sulake ja kaffeet jää juomatta.

[Tauvo]

On se Moccamaster ihan hyvä keitin, vaan ei sekään autuaaksi tee. Bunn vaikkapa on kertaluokkaa parempi keitin. Ja jos se paperinmaku ahdistaa, voi käyttää kultasuodatinta. Samalla irtautuu suodatinpussien maailmanmarkkinahinnan vaihtelusta.

Mutta jos haluaa oikein hyvää suodatinkahvia, kannattaa unohtaa koneet. Harion V60-suodatussuppilo ja Buono-vesipannu on kahvipiireissä todettu lyömättömäksi yhdistelmäksi. Sitten vaan harjoittelemaan veden kaatamista.

Toinen hyvä tapa jäädä ilman sivumakuaistimuksia on "tupakoinnin polttaminen"...

Minulla kyllä nousi kahvinkulutus melkein kaksinkertaiseksi Moccamastersin hommattuani. Toisaalta töissä oleva samanmerkkinen tekee ihan pirullisen kitkerää sumppia, vaikka on vaihdettu uusia tiivisteitäkin jne...

[Mikael K.]

Toisaalta töissä oleva samanmerkkinen tekee ihan pirullisen kitkerää sumppia, vaikka on vaihdettu uusia tiivisteitäkin jne...

Epäilen veden vaikuttavan tähän. Seuraapa sihteeriä, kun hän laittaa keittimeen vettä. Luultavasti hän avaa hanan, täyttää kannun ja kaataa sisällön keittimen vesisäiliöön. Jos tilanne on tämä niin kehota valuttamaan sitä vettä hanasta niin kauan, että se on jääkylmää. Kahvin maku muuttuu silmänräpäyksessä toiseksi.

[Tauvo]

Epäilen veden vaikuttavan tähän. Seuraapa sihteeriä, kun hän laittaa keittimeen vettä. Luultavasti hän avaa hanan, täyttää kannun ja kaataa sisällön keittimen vesisäiliöön. Jos tilanne on tämä niin kehota valuttamaan sitä vettä hanasta niin kauan, että se on jääkylmää. Kahvin maku muuttuu silmänräpäyksessä toiseksi.

Hmmmm... Kyllä se varmaan se veden laskeminen sitten on. Outoa, kun kotona on niin paha vesi, että tulee juotua sitä vain suodattimen läpi, mutta töissä on hanassa ihan juotavaa vetyhappea. Tunnustan kyllä siellä laskevani veden melkein suoraan kannuun. Kodin Moccamasteri kun keittää termariin, tulee vettä laskettua enemmän, varsinkin kun lämmittää termarin ennen keittämistä. Ei siellä töissä sihteerit paljoa keittele... Siitä syystä että yritystoiminta on sen verran pienimuotoista, että kaksi kahjoa siellä lähinnä ympäri vuorokauden koheltaa ja ahneus pitää pitkissä päivissä kiinni. Kun vielä saa tuon kahvipuolen kondikseen, on työelämä huomattavasti mukavampaa. Hieno ammatti se sihteeri kyllä on, ja mieluusti sellaisen joskus hommaisi...

[Maza]

Sitä kahvikannua ei muuten kannata käyttää veden mittaamiseen. Kahvissa on aika paljon rasvaa ja siitä kannusta se sitten kulkeutuu keittimeen ja härskiintyy sinne putkiin. Eikä varsinaisesti paranna kahvin makua.

[Jarel]

Hiukka vaikee sanoo mikä kahvi on loppujen lopuksi parasta mutta näin keitettynä ja näissä olosuhteissa nautittuna lähes mikä tahansa pannukarkea kahvi on hyvää.

[hatey]

^ Olette hieno mies

[Aries]

Hiukka vaikee sanoo mikä kahvi on loppujen lopuksi parasta mutta näin keitettynä ja näissä olosuhteissa nautittuna lähes mikä tahansa pannukarkea kahvi on hyvää.

Komppaan. Elämäni parhaat kahvit olen juonut nuotiolla keitellystä kahvista - tietysti pakista

[SnowOne]

Miksi suomalaiset juovat tuota kuravettä? Eikö se kerro jotain tahnan laadusta jos se pitää suodattaa paperipussin läpi ennen juomista?

Meillä on keittimenä 40-vuotias italialainen Arrarex ja kahvi tulee Illy:n peltipurkista. Nautitaan lecheran ja kermaliköörin kera.

[Erño]

Miksi suomalaiset juovat tuota kuravettä? Eikö se kerro jotain tahnan laadusta jos se pitää suodattaa paperipussin läpi ennen juomista?

Tätä samaa olen ihmetellyt minäkin. Joskus jopa ääneen, jolloin on heti kilahtanut kaulimesta ohtaan.

[rockenroller]

Mullon espressomutteri kaapissa ja monesti saanut maitoa erikseen kattilassa keittämällä erityisen hyvää maitokahvia. Kaikesta huolimatta mieluiten teen pannukahvia suodatinkartion läpi suodatettuna päivittäin. Espresson väri saattaa takertua toisinaan hampaisiin. Siitä ei pysty kuorimaan lusikalla tervaa pois pinnalta eikä sitä oikein suodatetakaan paperin lävitse.
Mocca Masstersin vein vaimon asunnolle.
Pannujauhatus on parasta.

[Aries]

Mitä se suodatinpussi kertoo kahvin laadusta?

Itse en näe ko kapineessa kuin hyvää: purut pysyvät poissa kupista. Espressoa keittelen mutteripannulla ja siinä ei moista suodatinta käytetä. Vaikka toimintaperiaate onkin hieman erilainen ja jauhatus hienompaa, tulee silti puruja hieman mukaan

[hatey]

^Suodatinpussi maistuu paperilta. yöks.

[Aries]

^Suodatinpussi maistuu paperilta. yöks.

Kyllä mä olen sen suoraan jätemyllyyn heittänyt käytettyjen purujen kanssa. Tiedä sitten millä tavoin sinä kahvisi nautit

[Maza]

Kyllä se suodatinpussi sekä antaa makua, että suodattaa sitä. Ei ne kaffemporot ole vaarallisia, vähän sakkaa saa pitääkin olla. Toisinaan keitän kahvin ibrik-pannulla, Lähi-idän tyyliin. Kahvi jauhetaan ihan hienoksi ja kiehautetaan. Kahvi (juoma) kaadetaan kuppiin poroineen päivineen. Pohjalle se sakka laskee.

[hatey]

^Suodatinpussi maistuu paperilta. yöks.

Kyllä mä olen sen suoraan jätemyllyyn heittänyt käytettyjen purujen kanssa. Tiedä sitten millä tavoin sinä kahvisi nautit

Jos ei siittä paperista muka irtua makua, niin kokeile: Pistä se suuhusi ja imeskele sitä. Varmaan irtuaa makua. Samanlailla se kahviin tarttuu.
Mutta makuasioistahan ei kannata kiistellä, jos tykkää paperinmakuisesta kahvista, niin mikäs siinä.