Ruokatopic

[kuriton]

Ostin lähikaupasta marjarahkaan tarpeita, ainoastaan Pirkka-tuotteista mustikat ja puolukat oli kotimaisia, kaikki muut oli tuotettu jostain ulkomailta.

Pensasmustikat oli tuotu Chilestä asti! Syödään siis puolukkarahkaa vaan jatkossakin..

[Defenestraattori]

Minä ostin lähikaupasta kotimaisen hevosen. Tai ainakin paistin. Kylmäsavustettuna ja ohueksi siivutettuna.

Ostin myös kotimaista leipää, tomaatteja ja salaatteja. Mutta en kyllä saa mitään omantunnontuskia siitä että tulevan aterian makaronit ovat matkanneet Italiasta, viini Ranskasta ja juustot molemmista.

[cubisti]

Humma on namia. Paistoin eilen hepan ulkofileestä pihvit, päälle punaviinikastike ja lisäkkeenä valkosipulikermaperunat ja höyrytettyä parsakaalia.
Viiniksi heposen piffeille chileläinen Mayu Carmenere 2011 oli oiva valinta.

[Defenestraattori]

Onko tuossa pollefilepihvin paistamisessa jotain erityisiä niksejä?

[cubisti]

Eipä juuri. Pihvit huoneenlämpöön vaan viimeistään tuntia ennen paistamista, ja voi-rypsiöljyseos 50-50 pannuun. Pippurit päälle maun mukaan, suolaus vasta lautasella sormisuolalla, ettei valu nesteet pannuun. Ja hyvä pannu pittää olla, mutta se nyt on pihvin paistossa oletusarvo.

Olen ostanut hummaa Wotkinin tehtaanmyymälästä Sörkasta, ja aina on ollut todella mureaa. Naudan ulkofile ei hepalle pärjää pihvinä. Hintakin on suurin piirtein sama kuin naudan pihvillä. Hevosen ulkofile maksaa parisenkymppiä kilo, sisäfile oli kolmisen kymppiä. En ole vielä kokeillut, mutta listalla on sisäfilekin.

[gramdel]

Tuo nesteet valuu jos suolaa ennen paistamista on myytti, joka ei pidä paikkaansa. Pikemminkin parempi on suolata jo reippaastikin etukäteen, että pinta kuivuu, jolloin ruskistuminen alkaa nopeammin tai ainakaan ei roisku niin paljon. Pippurit taasen on ehkä parempi lisätä vasta loppuvaiheessa, sillä se saattaa palaa, mikäli pannu on riittävän kuuma.

[Tauvo]

^ Öljy roiskii, voi ei roiski.

[Mikael K.]

Voi toimii hyvin, kun sen kirkastaa. Ei pala maito pannuun kiinni ja maku on herkullinen.

[cubisti]

Niin, sikäli kun puhhutaan pihvinpaistosta ihan yleisellä tasolla, niin olette oikeassa. Oma käyntäntöni on pippuroida pihvistä se paistamaton puoli vasta juuri ennen kääntämistä, silloin ne pippurit tarttuvat hyvin siihen pintaan, mutta eivät ehdi palaa. Sille jo paistetulle puolelle laitan pippuria myös pintaan. Ja voi hyvin olla, että se suola on ihan pelkkä myytti, minä vaan tykkään sorrmisuolasta ja suolaamisesta vasta pöydässä. Lisäbonuksena on, että jokainen saa suolata pihvinsä oman makunsa mukaan. Rouva esim. käyttää sormisuolaa melko paljon minua varovaisemmin .
Mutta tarkoitukseni oli sanoa, että lihana humma käyttäytyy kuin pihviliha ylipäänsäkin, eli ei mitään spesiaalimpia heppaniksejä ole minulla tarjolla. Siitä vaan hummaa ostamaan ja pihvinpaistoon, jos ette ole vielä kokeilleet.

[Defenestraattori]

Oman kokemukseni mukaan pintasuolaa tarvitsee ehkä hieman vähemmän kuin etukäteen suolaamalla, koska makuaisti nyt jotenkin vain toimii niin.

Vaan kiitos hyvistä ohjeista, täytyy käydä hakemassa Votkinilta hummaa ensi viikonlopuksi.

Tänä aamuna laitoin Greenvich Village-tyylisen oatmealin – uunissa kokonaisista kauraryyneistä haudutettua puuroa, päälle banaania, muscovado-sokerilla pannussa kuorrutettuja pekaanipähköitä ja kanelia. Aika jees.

[arisel]

Joonas Konstig heittää pientä provoa:

Kasvirasvoilla tehdään suurta ihmiskoetta

Ennen 'kasvirasvan' keksimistä rypsistäkin tehtiin lähinnä lamppuöljyä, koska se sisälsi erukahappo-nimistä toksiinia. Mutta kun tarve oli suurin, teollisuus tuli apuun, ja 1970-luvulla rypsistä jalostettiin ravintokelpoinen. Nyt rypsinkin pikkuruisista siemenistä saa 'kasvirasvaa' liuottamalla, puristamalla, kuumentamalla, tislaamalla, valkaisemalla ja lisäämällä deodoranttia.

[Tauvo]

Hevosen sisäfileet ovat nyt olleet tarpeeksi pitkään pöydällä vittuuntumassa. Kohta käräytän niiden pinnan ja sitten uunin kautta lautaselle. Kaikki muu alkaakin olla jo valmista.

[maccivaari]

Hevosen sisäfileet ovat nyt olleet tarpeeksi pitkään pöydällä vittuuntumassa. Kohta käräytän niiden pinnan ja sitten uunin kautta lautaselle. Kaikki muu alkaakin olla jo valmista.

Hevosta pitäs syödä enemmänkin.

[arisel]

Avokas löysi itselleen sopivia piparkakkuja - yllätyksekseni nämä maistuvat ihan tavalliselta piparilta, vaikka tehty tattarista!

On nimittäin tullut maisteltua kaikenlaisia tattarileipomuksia...

http://www.luomuruokatukku.fi/uutta/uutta




Gluteenitonta vaihtoehtoa etsivälle perinteistä joulunmakua!

[arisel]

Asiantuntijat: Jouluna saa syödä ilman häpeää

Mutta varokaa ylensyöntiä, etenkin raskaiden ruokien, kuten lanttulaatikon kohdalla!

"Sappi ärtyy, kun raskasta jouluruokaa tulee kerralla paljon. Etenkin lanttulaatikko voi olla monelle liikaa", kertoo sairaanhoitaja

Onneksi lanttulaatikon selättämiseksikin on patenttikeino:

Parasta juotavaa vatsavaivaiselle on tavallinen vesi.

Joulunahan on turha ruokia pois pöydästä korjata:

Tärkeintä olisi kuitenkin Aarnion mukaan muistaa, että vatsaa voi säästellä jakamalla syömistä pidemmälle ajalle

Eli syödä voi perinteisesti ympäri vuorokauden!

[kuriton]

Riisipuuroa, luumusoppaa ja jälkkäriksi vähän valkohomejuustoa; kynttilöitä palaa siellä täällä, vaikka sähkölasku tällä erää onkin maksettu.

[arisel]

Löysin jääkaapista kolme päivää yliaikaisen nakkipaketin...

Nakeissa ei kuitenkaan ollut mitään ylimääräistä tuoksua, joten otin riskin ja paistoin ne - nyt näköjään iltapalana on paistettuja nakkeja ketshupin ja sinapin kera - havaitsin tämän syötyäni puolet niistä...

Kevensin annosta äitylin tekemällä punajuurilaatikolla; ruokajuomana St Eriks Oktoberfest.

[Citruuna]

Ostin saaristolaisleipää, se on hyvää. Jääkaapissa oli kylmäsavulohta, se sopi tosi hyvin saaristolaisleivälle. Uudeksivuodeksi aion tehdä ihan itse, MÄÄ ITTE, saaristolaisleipää. Jos en enää ensi vuoden puolella kirjoittele tänne edes harvakseltaan, leipä ei tainnut oikein onnistua... hitsinpitsi mää mikään leipuri tai kokki ole, mutta kaikkee haluan kokeilla!

[hatey]

Minä en syö mitään. Murjotan ja olen kiukkuinen, kostoksi en syö. Ei kyllä ole mitään herkkuja syötäväksikään. Ei ole koska en saanut shoppailla ja kynsikin katkesi. Paitsi pakkasessa olisi hirvi, ei ehkä ihan kokonainen, siitä voisi tehdä pataa, mutta en tee.

[Citruuna]

... pakkasessa olisi hirvi, ei ehkä ihan kokonainen, siitä voisi tehdä pataa, mutta en tee.

Voi kakkula mikä porho! Mulla ole koskaan, ikinä, milloinkaan, siis ei ikuna ollut hirveä pakkasessa eikä jääkaapissakaan. Haluu kans hirvee pakkaseen!

[Tauvo]

...pakkasessa olisi hirvi, ei ehkä ihan kokonainen, siitä voisi tehdä pataa, mutta en tee.

…Jos se on takapää. Sulata se ja pidä bilét?

[kuriton]

Lihapullia ja raejuustoa lautasella.

[arisel]

^ Mahtaako jäädä pakastettavaksi mitään..?

Omalla lautasella oli äsken lohi-simpukkasalaatti, nyt enää patongin jämä - maittava ja täyttävä lounas! Juomana iso muki haudutettua teetä + Lipton-santsikuppi! 8)

[kuriton]

^ Mahtaako jäädä pakastettavaksi mitään..?

Haa-haa!
Kyllä hyviä olivat just uunista otettuina, mutta menipä vaan pakkaseen jo pellillinen lihapullia!

On tuota kylmäsavulohta tuolla ja jotain kaupan savuporo-juustokeittoa, jotka pitää nyt syödä vissiin pois seuraavaksi. Huomasin tuossa justiinsa, jotta Kippari-juustoa ja jotain kotimaista savujuustoa on reilusti; peräti yli puoli kiloa tullut hamstrattua tuonne jääkaappiin tässä, jotta väliajat syödään niitä ja juodaan teetä. Vatsa kiittää! On muuten hyvää juustoa, etenkin nuo tummat reunat.

[Mikael K.]

Karjalanpaisti uunissa saksalaistettuna Paulaner-oluen jämillä. Maku selviää myöhemmin.