Makumatkailua Suomessa

[Maza]

Ruoka-aihe täällä jo onkin, mutta nyt on rajat kirjoitettu lakiin. Siis, maakuntienne edustajat, mainostakaapa niitä paikallisia herkkuja ja kertokaa, miten niitä nautitaan oikeaoppisesti. Reseptejä saa ja pitääkin laittaa mukaan.

Ostin tänään muikkukukon, minulla ei ollut mitään käsitystä, miten siihen pitäsi suhtautua. Se ei saanut aikaan ilotulitusta makunystyröillä, mutta annan sille toisen mahdollisuuden.

Lähdetään liikkeelle saaristosta, kala on itsestäänselvyys. Mutta ehkä omintakeisempaa on kuitenkin musta vuokaleipä. Runsaasti siirappia ja ennen kaikkea mallasta ja piimää. Siitä syntyy kiinteä ja makea leipä. Kun laittaa päälle vielä savukalaa, ei voi muuta sanoa, kuin a vot ja etsiä lisää herkkuruokia vaikka sieltä idästä.

[Mikael K.]

Rantauduttuani Pielisjoen partaille intouduin karjalanpaisista (olen siis turisti vai miksi junan tuomiksi meitä kutsutaan - lasketaanko minut mukaan?). Se on helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Se on mitä mainioin tenttiruoka. Aineet uuniin ja sitkeästi tenttiin lukemista kunnes makuhermot eivät kestä enää valmistuvan ruoan tuoksua. Tähän menee aikaa noin neljä tuntia ja siihen mennessä päivän lukusaldo on sopivasti toimitettu.

[matteus/2]

Kuuma sian verimakkara, jota tuttavallisesti myös mustaksimakkaraksi (huom. taivutus) kutsutaan, ostetaan Laukontorilta, Tapolan kojusta, tai Kauppahallista. Kosken itäpuolella asuvat saattavat asioida myös Tammelantorilla. Oikeaoppisesti nautitaan ulkosalla ("maailman ainoo kurmettiruaka, jota saa syärä pipa päässä"), voipaperista, puolukkamössön kera - ja hyvää on.

Ostotilanteessa ostaja ilmoittaa myyjälle kuinka paljon aikoo makkaraherkkuun investoida. Myyjä antaa ostajalle rahasumman kanssa korreloivan pätkän makkaraa.

Näin siis Tampereella.

[grafiitti]

Lähdetään liikkeelle saaristosta, kala on itsestäänselvyys. Mutta ehkä omintakeisempaa on kuitenkin musta vuokaleipä. Runsaasti siirappia ja ennen kaikkea mallasta ja piimää. Siitä syntyy kiinteä ja makea leipä. Kun laittaa päälle vielä savukalaa, ei voi muuta sanoa, kuin a vot ja etsiä lisää herkkuruokia vaikka sieltä idästä.

Oliko sinulla jo resepti leivälle (mikäli tätä tarkoitit)? Tätä leivon aina jouluksi:

1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun siirappivettä 1/3

Lämmitä piimä ja sekoita joukkoon hiiva, siirappi, maltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta n. 1½ tuntia. Voitele kaksi kahden litran vuokaa ja jaa taikina vuokiin.
Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet1½ tuntia valele siirappivedellä.
Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään. Anna leipien tekeytyä viileässä pari–kolme päivää,

[TheKraken]

Näin ex-satakuntalaisena pitää tietty mainostaa ensinnäkin porilaista, joka ei suinkaan ole lauantaimakkara hampurilaispihvin tilalla majoneesikasan keskellä, vaan oikein valmistettuna aivan erinomainen ja persoonallinen välipala. Tuolta linkistä enemmän infoa:

http://www.kaenkky.com/?p=artl&id=55

Ja ei myöskään pidä unohtaa Nakkilan nahkiaispaistamon paistamia nahkiaisia. Aivan mahdottoman hyviä. Sen satakuntalaisempaa evästä tuskin on.

http://fi.wikipedia.org/wiki/Nahkiaiset

Kuten Wikipediakin kertoo, niin maku on "hienostunut"

[Luigi Benzini]

Luonnollisesti karjalanpaisti ja karjalanapiirakat munavoilla.
Piirakoitten lisäksi superherkut eli sultsinat,tsupukat ja vatruskat pitävät hyvin oman siniviivan ja kulmissa jaksavat tehokkaasti kaivaa kukkoset eli pyöröset.
Itselläni tajunnanräjäyttäjänä toimii parhaiten sekasienikastike tai sekasienisalaatti.

Tätä kaikkeahan saa karjalaisesta pitopöydästä.
Sitä suosittelen kokeilemaan lämpimästi.

[mikastus]

Otetaan pala kakkoo, semmosta hiivaleipää. Veretään päälle känsäisin käsin kirnuttua voita. Plötkäytetään vielä paksu pala mummonlyömää kutujjuustoo siihen kruunuks. Otetaan kärpänen pois, jos sen evä vielä ui juuston pinnalla. Hauks. Smums. Ja palan painikkeeksi lehmän tissistä tullutta lämmintä maitoo patenttikorkillisesta lasipullosta. Ryystetään vielä haalennutta maitokaffetta likaselta tassilta. Tapetaan juustossa ollu kärpänen, jos se vaikuttaa elävältä.

Sitte takasi risusavottaan.

[vintaque]

Ostin tänään muikkukukon, minulla ei ollut mitään käsitystä, miten siihen pitäsi suhtautua. Se ei saanut aikaan ilotulitusta makunystyröillä, mutta annan sille toisen mahdollisuuden

Muikkukukko on silkkaa huijausta, en suostu syömään. Ahventa pitää kukossa olla tai sitten joko perunaa tai mieluummin lanttua. Ja läskiä ja suolaa tietenkin mausteena.

Ohrajauhoista tehdään rieskaa joka vaan paranee vanhetessaan. Rieskan kanssa kuivattua haukea, ja pääruokana perunatuuvinkia (peruna/ruispuuroa).

Näin savossa.

[kuriton]

Talkkuna on herkkua..

Savolaisten pikaruokaa: kopratalkkunaa tein eilen ja söin kunnolla voin kanssa tuota keurin herkkua. Taisi tosin olla voita enemmän kuin varsinaista talkkunaa mutta en syönyt sormilla, niin kuin pitäisi tietty tehdä.

Länsisuomalaista piepoakin silloin tällöin syön (viiliä, talkkunajauhoja ja marjoja). Ja rahkaan kun sekoittaa nuo jauhot ja marjat, niin vieläkin on tuhdimpaa, tietty kermaa vielä vähän tai vaniljakastiketta, niin onpa hyvää!

Savolainen mustikkakukko, rättänä sopii herkutteluun silloin tällöin myös

[hks]

kukkoset eli pyöröset.

Ahem kukkoset ja pyöröset on eri ruoka, eli pyöröset oli simmonen mihin ohra/graham tms sämpylätaikinista leivottujen lätysköiden päälle tehdään kolo mihin laitetaan mannapuuroa ja kukkoset oli umpinaisia joiden sisään laitettiin jotain täytteitä ? en sen tarkemmin noita kukkosia muista.

[Jone]

kukkoset eli pyöröset.

Ahem kukkoset ja pyöröset on eri ruoka, eli pyöröset oli simmonen mihin ohra/graham tms sämpylätaikinista leivottujen lätysköiden päälle tehdään kolo mihin laitetaan mannapuuroa ja kukkoset oli umpinaisia joiden sisään laitettiin jotain täytteitä ? en sen tarkemmin noita kukkosia muista.

Nohnoh. Turkulaisen silmin ehkä noinkin.
Kukkonen (tunnetaan myös nimellä pyöröset, pyöröt tai kokkoset) on Pohjois-Karjalassa ja Karjalassa esiintyvä perinneruoka. http://fi.wikipedia.org/wiki/Kukkonen

Mutta turkulaisuudesta voi parantua. Aina on toivoa! Linkissä PPPetelius haastattelee miestä joka voitti kamppailunsa.

http://www.youtube.com/watch?v=6jvXkoAwCMg

[hks]

kukkoset eli pyöröset.

Ahem kukkoset ja pyöröset on eri ruoka, eli pyöröset oli simmonen mihin ohra/graham tms sämpylätaikinista leivottujen lätysköiden päälle tehdään kolo mihin laitetaan mannapuuroa ja kukkoset oli umpinaisia joiden sisään laitettiin jotain täytteitä ? en sen tarkemmin noita kukkosia muista.

Nohnoh. Turkulaisen silmin ehkä noinkin.
Kukkonen (tunnetaan myös nimellä pyöröset, pyöröt tai kokkoset) on Pohjois-Karjalassa ja Karjalassa esiintyvä perinneruoka. http://fi.wikipedia.org/wiki/Kukkonen

Mutta turkulaisuudesta voi parantua. Aina on toivoa! Linkissä PPPetelius haastattelee miestä joka voitti kamppailunsa.

http://www.youtube.com/watch?v=6jvXkoAwCMg

En ole kyllä syntyjään turkulainen eli pimeä menneisyys löytyy kyllä ihan tuolta kainuun ja p-karjalan rajoilta, ja siellä ainakin oli näin. Wikipedia ei tuo makumuistoja eli puhun ainoastaan oman suvun jutuista :-) Ja kokkonen ja pyörönen on kyllä aivan eri asia, voi kysyä vaikka karjalaiselta mummoltani joka täytti alkuvuodesta 85v :-)

[Jone]

Tottapa tämäkin. Syy lie osaltaan siinä että esim. itikka on tässä maassa hyönteinen ja muutaman kilometrin päässä se tarkoittaakin jo nautaeläintä. Ja pakko kompata jo Mikaelin mainitsemaa karjalanpaistia ja Luigin karjalanpiirakoita munavoilla. Yhdessä noista tullee totaalisen hysteerin combo.

edit: ja mummot rules! Huomaa kyllä että ne sapuskat ne maistuu hyvältä olipa ruoka melkein mikä vaan kun mummot on asialla. Voi tirisee ja suolaa kuluu Nam!

[Rooivalk]

Tiedä paikallisuudesta mitään, mutta teinpähän juuri armottoman pöntöllisen Janssonin kiusausta, Nam!.

[tBa]

Jos Tampereella päin liikutte ja olette makkaran ystäviä (tai vaikka ettettte olisi) niin mustaa makkaraa kannattaa kokeilla. Teivon lihasta kauppahallista tai torilta kojusta. On niin tuoreruoka ettei kestä säilöntää yhtään.

[hks]

Jos Tampereella päin liikutte ja olette makkaran ystäviä (tai vaikka ettettte olisi) niin mustaa makkaraa kannattaa kokeilla. Teivon lihasta kauppahallista tai torilta kojusta. On niin tuoreruoka ettei kestä säilöntää yhtään.

Komppaan tätä treellä ollessani kävimme jossain torilla ja sieltä tapolan kojusta (tosin) ostettu makkara sen puolukkahillon kera oli kyllä aivan älyttömän hyvää. Painii aivan samassa sarjassa monien italialaisten gourmet makkaroiden kanssa. Vakuumin pakattu mustamakkara on vain kalpea aavistus tästä..