Hompun kahvipaahtimo - pavut, valmistus ja laitteet

[mylman]

Omistan kolme erilaista kahvin valmistusaparaattia. On Moccamaster, Bodumin Santos ja Mutteripannu, mallia alumiini. Sitten on vielä tietysti mummovainaan papumylly vuodelta ennen sotia, jolla pavut edelleen voi jauhaa.

Ketju perustetaan ajatuksella saada näkyville hyviksi koetut vinkit otsikon mukaisista aineksista. Mukaan voisi lisätä myös hiukan syitä miksi on päätynyt kyseiseen lajiin tai jotain muuta sellaista. Sana olkoon off-topicin mukaan vapaa tai ainakin melkein.

Espressoa olen tehnyt noin vuoden verran nyt wayne'sistä hankituilla jauhatuksilla, koska ovat tuoreeltaan paikalla jauhettu ja pehmeys on sanoin kuvailematon. Samoin toin Sisiliasta kolme kiloa vuonna 2005 paikallista tavaraa. nyt ne alkaa olla loppu ja wayne's hävisi kotikaupungistani tyystin. tarvitsen hyviä vinkkejä.

Moccamasteri imee tummapaahtoista presidenttiä tai jos vaimo keittää niin perus juhlamokkaa tulee pannuun. ei kuulemma pidä tummasta paahdosta.

Santosiin oon käyttänyt pannujauhatusta tummasta pressasta. se ei oikein ole vakuuttanut.

AVOT! Jatkakaa!

[mun_kero]

Meiltä löytyy ihan perus kahvinkeitin (merkki: Avec), millä tehdään sitä suomalaista suodatinkahavia.
Tuohon masiinaan yleensä lyödään Pirkka Reilun Kaupan Kahvia...on mielestäni parasta vaaleata paahtoa ja ekoa!
Joskus juodaan tummaa paahtoa, jolloin kahvina on Reko tai harvemmin Presidentti.

Sitten löytyy mutteri, johon sysätään yleensä Illyä tai Lavazzaa.
Kokeilin joskus huvikseni Pirkan Espressoa ja siitä tulikin suurta hupia...oli meinaan aika pahaa!
Mutterikahvi juodaan yleensä espressona, mutta kyllä sitä maitoakin on tullut aikalailla vaahdoteltua.

-> Pitääpäs ensi kerralla pyytää sisilian kamuilta espressoa....mitäs merkkiä mylmanilla oli?

[hatey]

itse en keitä suodatinkahvia laisin, maistuu pahalta. Sen sijaan kahvit tulee useimmiten keitettyä OBHn pergolaattorilla, maku vastaa pannukahvia. Pavut jauhan itse. Papuina joko paikallisen paahtimon papuja tai 100% arabicaa tummana. Joskus sain ostettua Blue Jamaicaa. Toki tulee väliin keitettyä myös ihan wanhanaikaisella pannulla. Espressot hoituu AEGn EA 150 koneella, itse jauhetuista taaskin. Papuhan on paras pakkaus kahville, ja se pakkaus avataan vasta juuri ennen valmistusta. Pavut säilön jääkaapissa minigrip pusseihin kerta-annoksiin punnittuna. Annan papujen lämmetä huoneenlämpöön ennen jauhamista.
ja jotta tämä pipertely olisi täydellistä, niin aamusumppina heitän naamaan Lidlin murukahvia. Arkiaamuisin kello 04.00 ei jaksa askarrella muuta.

Niin ja kahviinhan kuuluu keittovaiheessa lisätä hyppysellinen merisuolaa.... 8)

[mylman]

Meiltä löytyy ihan perus kahvinkeitin (merkki: Avec), millä tehdään sitä suomalaista suodatinkahavia.
Tuohon masiinaan yleensä lyödään Pirkka Reilun Kaupan Kahvia...on mielestäni parasta vaaleata paahtoa ja ekoa!
Joskus juodaan tummaa paahtoa, jolloin kahvina on Reko tai harvemmin Presidentti.

Sitten löytyy mutteri, johon sysätään yleensä Illyä tai Lavazzaa.
Kokeilin joskus huvikseni Pirkan Espressoa ja siitä tulikin suurta hupia...oli meinaan aika pahaa!
Mutterikahvi juodaan yleensä espressona, mutta kyllä sitä maitoakin on tullut aikalailla vaahdoteltua.

-> Pitääpäs ensi kerralla pyytää sisilian kamuilta espressoa....mitäs merkkiä mylmanilla oli?

Se ei ollut merkkiä. vaan paikallisesta kahvilasta tuotua ilmeisesti paikallisia papuja hyväksikäyttäen tehtyä. Palermon laitakaduiltahan tuo oli. ja luoja muistaa missä. Paikalle toki osaan mutta nimi on unohtunut.

[Maza]

Ihan hyvä ajatus tällainen enemmän asiaa sisältävä kahvikeskustelu, aamukaffetopicista sitä on joskus vaikea löytä. Yhtään väheksymättä terapeuttista off-topicia.

Minulla on noita kahvivehkeitä keräänyt liiaksi asti: suodatinkeitin tietysti jossain kaapin perällä käyttämättömänä, mutteripannu sekin on olemattomalla käytöllä, Santos-pannu on satunnaisella käytöllä, kuten myös yhden hengen (kolmen kupin) pressopaunnu. Päivittäisessä käytössä on ainostaan espessokoneeni, FrancisFrancis X1. Tämän kaverina on tuiki tärkeä kahvimylly, Minimoka. Ostoslistalla on jo pidempään ollut perkolaattori, saisi sitten isommalle porukalle kahvit kerralla. Muut ovat useimmiten jo nauttineet espressonsa, kun meikäläinen vasta saa oman kupillisen.

Kahvin hankin papuina, useimmiten Turun Tupakkakaupasta Mokkamestareiden kahvia. Toisinaan tilaan Englannista Has Bean -firman kahvia. Se, jos joku, on tuoretta. Paahdetaan useimmiten tilauspäivänä ja kotiovella sen on muutamassa arkipäivässä. Jos kahvin saatavuus on hankalaa kotipaikkakunnalla, netissä on useita toimittajia. Mokkamestarit Tampereella paahtaa ja myy omaa kahviaan, muutakin kahvia ja teetäkin on myytävänä, helsinkiläinen Kaffecentralen on hyvä sekin, Espressivo on vielä yksi kotimainen nettikauppa. Ulkomaalaisista mainittu Has Bean, sekä Square Mile Coffee ovat laadukkaita.

[mun_kero]

Se ei ollut merkkiä. vaan paikallisesta kahvilasta tuotua ilmeisesti paikallisia papuja hyväksikäyttäen tehtyä. Palermon laitakaduiltahan tuo oli. ja luoja muistaa missä. Paikalle toki osaan mutta nimi on unohtunut.

Ok...sitten kun satutaan Palermon kaduille yhtäaikaa, niin saat näyttää!

Lisätään vielä että lapsuudenkodissani käytetään perkolaattoria, ja sellaisen ostan kun tuo nykyinen kahvinkeitin hajoaa.

[tekerolant]

Tämä on maukasta ja vahvaa kahvia, suosittelen:



http://www.kaffecentralen.com

[Molto bene]

Tämä on maukasta ja vahvaa kahvia, suosittelen:
KUVA


http://www.kaffecentralen.com

On todellinen aamunpommi ja sillä saa hyvän herätyksen ja virtaa päivälle. Toinen saman firman papu mitä käytän on Moak Servito!
Molemmat antavat hyvän kreman.
Käytössä täysautomaati joka jauhaa pavut ja tekee kaffet napin painalluksella, helppoa eteenkin aamuisin!

[Juhani L]

Kai tässä on hyvä mainita suomalaisesta kahvifoorumista Ristretosta. Siellä on mukavaa ja asiantuntevaa keskustelua espressoista ja muista erikoiskahveista.

Olen jo kolme vuosikymmentä juonut vain espressoa. Nyt pavut jauhaa ja espressot keittää Arieten Cafe Roma -kone. Ei ole mikään ammattikone, mutta uskallan väittää, että saan sillä hyvistä pavuista paremmat ristretot ja espressot kuin paremmistakaan kahviloista saa. Tärkeintä ovat hyvät ja tuoreet pavut, jotka jauhetaan juuri ennen espresson tekoa. K-kaupoista saattaa saada mainioita italialaisen Saquellan papuja (mm. Espresso Crema Gusto Forte) todella edullisesti. Tosin Pauligin peruskaurakin Cafe Originale on ihan OK, kunhan on vain alle kaksi kuukautta vanhaa erää.

[Maza]

Kai tässä on hyvä mainita suomalaisesta kahvifoorumista Ristretosta. Siellä on mukavaa ja asiantuntevaa keskustelua espressoista ja muista erikoiskahveista.

Olenkin epäillyt tätä jo tovin. Olen törmännyt tuohon avatarin pikkupoikaan sielläkin. Minäkin seuraan satunnaisesti Ristrettoa.

[Paapa]

Tässä taikapapuja, tämä kuuluu kyllä topiccciin! (PAVUT)

http://www.dealextreme.com/details.dx/sku.3051

[Rooivalk]

Perus Juhlamokkaa Moccamasterilla ja siinä se. Kaikki muu on turhaa hifistelyä ja ikinä en ole tajunnut näitä "kahveja", joita ryystetään semmoisesta pikkurillin kokoisesta kupista. No offence.

[Juhani L]

Olen törmännyt tuohon avatarin pikkupoikaan sielläkin. Minäkin seuraan satunnaisesti Ristrettoa.

Tuo innokas pikkupoika on läsnä maamme kaikilla laadukkailla foorumeilla, joilla vallitsee korkeatasoinen ja henkevä keskustelu sekä avoin ja ystävällinen ilmapiiri ja joissa keskustellaan elämää suuremmista asioista (kuten Macin näytönohjainten fläshäyksistä tai Lidlin espressopaputarjouksista).

[bandha]

Kotona homma toimii Bialettin mutterilla ja joko Lavazzalla tai Illyllä. Konetta ei kotiin viitsi hankkia vähälle käytölle.
Duunissa hankkivat pojat sinne Juran, joten sielläkin asiat kuosissa.

[hatey]

Duunissa hankkivat pojat sinne Juran

Mikä Juran malli? Kalliita härveleitä....

[bandha]

Impressa F90. Vesisäiliön suodatin pettänyt pari kertaa. Muuten toiminut hyvin.

[mylman]

Kodinykkkösestä tarttuu ihme kamaa mukaan. Arvid nordquistin classic-reilunkaupan espressoa peltipurkissa. Ja maku on kyllä hieno ja pehmeä. 6,95€

ja toinenkin vaihtoehto on

[jekkis]

-

[hatey]

Huomaan tuosta avan alapuolelta että olet hesasta. Joten hyvä alku on mennä vaikka siihen suureen keskustassa olevaan ruotsinkielisen nimen omaavaan kauppaan ja siellä kodinkone osastolle. Siellä aivan pätevää henkilökuntaa, joilta kysyä koneista. Valikoima varsin laaja alkaen edukkaista AEG ja Ariete sarjasta aina Juraan.
Itellä sähköjauhimena viritetty Krups. Alkuun kyllä pääsee valmiiksi jauhetuillakin, turhaa pistää hulluna rahaa kiinni jos normi espressot kelpaa. Rahaa saa kyllä uppoamaan tonnitolkulla jos haluaa.....

[bandha]

Helppo ja halpa setti, joka minulla itselläni on:
-Mutteri. Merkilliset kestää pidempään ja falskaavat vähemmän (lainkaan), kuin vaikka Ikeasta ostetut.
- Kattila ja vispilä. Maidon vaahdotus onnistuu vallan mainiosti.
- Itse ostan valmiiksi jauhettua Illyä tai Lavazzaa. Joku muu voi kertoa pavuista ja jauhamisesta. Itse olen siihen liian laiska/liian vähän kotona, jotta viitsisi hankkia kunnon vempeleitä.

[p-veli]

Muuten bandhan kuvaileman kaltainen halpissetti itsellänikin käytössä, mutta välillä jauhan papuja mummon vanhalla myllyllä. Toisesta keskustan ruotsinkielisestä kaupasta saa ainakin suhteellisen edullista kahvimyllyä. Tuoreita papuja voi tilata Hasbeanista tai vähän vähemmän tuoreita voi hakea vaikka Kaffecentralenista…

[mun_kero]

Kodinykkkösestä tarttuu ihme kamaa mukaan. Arvid nordquistin classic-reilunkaupan espressoa peltipurkissa. Ja maku on kyllä hieno ja pehmeä. 6,95€

ja toinenkin vaihtoehto on

mille maistuu reilun kaupan espresso?
kattelin männäviikolla just samoja purkkeja citymarketissa, mutten ottanu vielä mukaan.

*edit* pitäsi vissiin lukea viestit loppuun ennen kuin vastaa/kysyy...

[mylman]

aivanniin.

Ja maku on kyllä hieno ja pehmeä.

Niinja näyttää hyvältä purkki jääkaapin ovessa.

[Juhani L]

Kertokaahan ammattilaiset tällaiselle espressoon vihkiytymättömälle untuvikolle, että minkäslaisella setillä mä polkaisen moisen juonnin hyvin käyntiin? Otetaan nyt vielä sellainen kriteeri, että puhutaan kohtuuhintaisista vehkeistä...eli varmaankin mutteripannulla tulee ihan hyvät, mutta mikä ois semmonen (voi olla pikkasen hintavampiki) papulaatu sitten? Ja mitäs muita työvälineitä tuo vaatii? Papujen jauhamiseen ylivertainen työkalu?

Tähän asti olen suodatinkeittimellä keitellyt Pauligin Parisienneä, eli tummapaahtoista ja siihen sitten keitellyt maidot päälle. Hinnaltaan tuo ei vielä päätä huimaa, maksaa paketti tuota jonkun vitosen. Ihan hyvää on ollut.

Aloita mutteripannulla. Kun malttaa keittää sopivan miedolla tulella, saa mutteripannulla ihan hyvän kahvin. Oletko kokeillut Pauligin toista peruskauraa, Espresso Originalea? Kannattaa kokeilla muitakin espressojauhatuksia, Pauligin uutta Fortissimoa tai vaikka italialaisia merkkejä. Siinä oppii vähän erottamaan niitä toisistaan.

Seuraavaksi kannattaisi hankkia sitten mylly, koska tuoreeltaan jauhetusta kahvista tulee useimmiten paljon parempaa kuin tehtaalla jauhetuista muruista. Krupsin halpismyllyjen laatu vaihtelee kovasti, joten parempi hankkia heti vähän laadukkaampi mylly.

Käypä katsomassa ristretto.fi:n foorumia. Siellä on paljon hyvää tietoa ja hyviä asiantuntijoita. Se on sellainen kahvinharrastajien HO.

[jekkis]

-