Ruokatopic

[Jarel]

Takassa paistettua maggaraa

Ole hiljaa

Just tossa surffailin ja etsin meillä uutta grilliä. Kovasti odottelen grillikauden alkua ja pippuri, juusto gabaa. Takkaa ei ole, niin ei voi kuivaharjoitella.

Haluun makkaraa!!

Kai mun pitää paistaa tuo pekonipaketti tuolta jääkaapista, niin saan edes jotenkin ne päivittäiset eläinrasvat nautittua. Minulla kun ei nälkä lähde, jos ateriassa ei ole 40 grammaa kovaa rasvaa.

Voinhan sulle paistaa takassa makkaran ja laittaa kirjekkuoreen Hyvä korvike takattomille on laittaa makkara tiukasti ja tukevasti eikä nesteet saa valua ja sitten laittaa se kiukaalle kun saunoo ! Sekin on suuremmoista herkkua "Kiuas-makkaraa"
Edit:Korjailen kirjoitusvirheitä

Ite oon makkarat tehny kiukaalla silleen, että oon pätkiny lenkkiä (esim. hk-blöö) sopiviksi pätkiksi, pilkkonu pari kolme sipulia reiluiksi paloiksi, nakellu siten makkarat ja sipulit pakkiin (siis siihen mistä armyssä vejetään esim. noppasoppaa kitusiin) ja kaatanu kalijaa päälle silleen soppelisti, muutaman maustepippurinki oon sekaan nakannu. Kansi päälle ja pakki kiukaalle muhimaan. Sitten kun on saunottu ja välillä ryvetty hangessa tarpeeksi niin pakkipannu onkin valmista nautittavaksi sinapin ja ruisleivän kanssa ... niin ja kalijan.
Edit: pelittää myös notskilla tai missä vaan pakin saa tarpeeksi kuumaksi.

[Mikael K.]

Laitoin juuri karjalanpaistin uuniin. Raportoin myöhemmin miten ruoka maittoi. Tässä vaiheessa on hyvä fiilis, kun tuoksut eivät vielä kiusaa nälkäistä kokkaajaa.

[BATA]

Pastaa tomaatti-basilika-cashew-kastikkeessa. Olipa taas pitkästä aikaa hyvää.

Tämä ja muita hyviä sekä näyttäviä reseptejä löytyy http://veganyumyum.com/ blogista. Noita jälkiruokia pitäisi alkaa kokeilemaan. Varsinkin cupcaket ja marjapiiraat houkuttelisi.

[Anghorn]

Tänään söin jauhelihakastiketta ja riisiä.

Eilen sen sijaan pakattiin makkarat, lihapiirakat ja kuumat kaakaot termarissa reppuun ja lähdettiin painelemaan eräälle erälaavulle. Siellä sitten naatiskeltiin nuotiomakkarasta ja kuumasta juotavasta. Teki HYVÄÄ.

[Jamac]

Sanokaapas joku ihan hyvä "kiinalainen safka" -ohje? Lähinnä siis kiinalainen vastike "jauhelihakastikkeelle", eli keitämme basmatiriisiä ja sotkemme tätä maagista kiinalaista vastiketta jauhelihakastikkeelle -tavaraa siihen kyytipojaksi? Sikäli simppeli, että aineksia ei tarttis hakea lähikauppaa kauempaa ja että ei tarttis ihan hirveesti vaivaa nähdä saadakseen kiinalaista fiilistä ruokavalioon. No, pointti varmaan tuli jo selville 8)

[Mikael K.]

Sanokaapas joku ihan hyvä "kiinalainen safka" -ohje?

Käykö naudanliha ja tomaatti? Jos käy niin sitten vain seuraavia aineksia kaupasta:

- 300g naudanlihaa
-2-3 tomaattia
- 1 pieni purjo
- öljyä paistamiseen
- riisiä kattilassa 1 dl/ hlö tai 1,25 dl/ 2 hlöä tai fiiliksen mukaan
- hunajaa tai sokeria jos haluat ruokaan makeutta (optio)


Kastike

- 1, 5 rkl sherryä
- 1, 5 rkl soijakastiketta
- muutama kokonainen mustapippuri
- ripaus suolaa
- pala tuoretta tai kuivattua chilipalkoa


Suurustus

- 1 rkl vettä
- maissijauhoa tai perunajauhoa (sekoita kylmään veteen)


Valmistus

1. Viipaloi liha tulitikunohuiksi suikaleiksi.
2. Kuutio tomaatit ja suikaloi purjo.
3. Sekoita kastikeaineet ja lisää sekaan suurustus.
4. Paloittele chili.
5. kaada pannuun 2 rkl öljyä ja lisää chili & pippuri
6. Kuumenna pannu ja anna porista hetki mausteiden makujen irtoamiseksi.
7. Ota mausteet pois pannusta.
8. Lisää liha kuumaan öljyyn sopivissa erissä, niin että se paistuu. Liha ei saa keittyä. Lihan tulee olla rapeaa.
9. Nosta lihat vadille ja lisää hiukan öljyä.
10. Kuumenna hetki öljyä ja lisää purjo. Anna sen paistua n. 1 minuutti ja lisää tomaatit. Paista toinen minuutti.
11. Lisää lihapalat ja kastike. Anna hautua hetki ja suurusta tarvittaessa.
12. Jos haluat ruokaan makeutta niin käytä hunajaa tai sokeria hieman.

[Jarel]

Sanokaapas joku ihan hyvä "kiinalainen safka" -ohje?

Tämmöstä sotkua oon joskus ite tehny ja on se aika kiinalaisen makuista.

Pohja:
- Rätsän suikalelihaa (naturel)
- Paprikaa
- Purjoa

Paistele rätsä ja sopiviksi paloiksi viipaloitu paprika ja purjo.

Kastike:
- Ananasmehua (semmosesta ananasviipalepurkista, ei niitä normi juomamehuja)
- Soijaa
- Punaviinietikkaa
- Ripaus sokeria makuja nostamaan
Tee kastiketta sen verran, että rätsä ym. ei lillu siinä vaan sitä on silleen hieman niukasti.
Määriä vähä vaikee sanoa kun en oo koskaan mitannu, kuitenki ananasmehua eniten, soijaa
vähemmän ja etikkaa vähiten. Maistelemalla oikea suhde löytyy, täytyisi tulla sellaista
hapan-imelää.

Kippaa kastike rätsän ym. sekaan, anna muhia vähän aikaa ja vedä kastike kiinni
Maizenalla (tumma).
Nakkele kitusiin riisin kanssa. (Riisinkin voisi maustaa riisiviinietikalla jos tykkää).

Ai niin, ananastakin voi paiskoa kastikkeen sekaan jos haluaa, ite en laita vaan
vetelen ne semmoisenaan ruokaa tehdessä.

Edit: Ole tuon soijan ja varsinkin etikan kanssa varovainen ettei tule liikaa. Lisää hieman
ja maistele välillä, että tulee sopivasti makua.

[sinitiainen]

Onkohan rätsä kana vai possu vai ihan mikä hyvänsä liha ?
Kyselee nimimerkki kokkiehdokas jostakin pohjan perukoilta, salometsien sydämestä, missä rätsää ei vielä tunneta

[Jarel]

Onkohan rätsä kana vai possu vai ihan mikä hyvänsä liha ?
Kyselee nimimerkki kokkiehdokas jostakin pohjan perukoilta, salometsien sydämestä, missä rätsää ei vielä tunneta

No rätsähän on sitä broileria, voihan siinä kanaakin käyttää jos sattuu saamaan mutta sen
kypsentämisessä täytyy olla huolellisempi ettei jää sitkaaksi, kukosta en edes suosittele
yrittämään.

Kertoilee kokkaileva kutale Pohjolan Valkean Kaupungin kupeesta

[sinitiainen]

Onkohan rätsä kana vai possu vai ihan mikä hyvänsä liha ?
Kyselee nimimerkki kokkiehdokas jostakin pohjan perukoilta, salometsien sydämestä, missä rätsää ei vielä tunneta

No rätsähän on sitä broileria, voihan siinä kanaakin käyttää jos sattuu saamaan mutta sen
kypsentämisessä täytyy olla huolellisempi ettei jää sitkaaksi, kukosta en edes suosittele
yrittämään.

Kiitos. Kuullostaa ei- kovin- vaikealta reseptiltä ja on hauskasti kirjotettu. Jotenkin rohkaisevasti. Taidan tänä iltana sitä koettaa.
Mistähän mahtaa tuo rätsä-sana tulla ? Google vei sillä ihan muualle kuin ruokasivuille.
Seuraava kysymys vielä, että onkos tuo kaupunki sitten mikä. Oulu ehkä ?

[Maza]

Ihan kelpo reseptejä ovat nuo tuossa yllä. Perinteisen soijakastikkeen sijaan kannattaa kokeilla ketjap manis -kastiketta, se paksumpaa ja makeampaa. Sen käytössä ei siis tarvitse olla yhtä varovainen, kuin Kikkomanin kanssa. Se ei ole läheskään yhtä suolaistakaan.

Minä tekisin paksun maustekastikkeen: ketjap manista, suurustetta, vettä ja (itämaisia) mausteita. Juustokuminaa ehdottomasti, kurkumaa, inkivääriä, chilipaprikaa, suolaa, pippuria. Tai sitten valmista curry-maustetta. Tämä töhkä heitetään paistetun lihan päälle ja annetaan porista kotvanen, että suuruste tekee tehtävänsä.

Eikä sovi unohtaa kookosmaitoa, sitä saa melkein joka kaupasta. Sen kanssa voi tehdä vähän tulisempaakin sapuskaa.

[sinitiainen]

Sommittelen varmaan omani vähän yhdistelemällä Mazan ja Jarelin ohjeita. Kerron sitten miten onnistui. Joko tänään tai huomenna.
Soijakastikkeissa on tosiaan monissa paljon suolaa. Kookosmaito taas kai veren rasvojen kannalta ei ole oikein hyvä, millä ei mitään merkitystä ole kun harvoin sitä käyttää. Tumma maizena myös oli vieras, täytyy sitäkin tutkailla, miten vaaleasta eroaa.

Ja vielä täytyy Jarelilta kysyä, kun en yhtään kutalettakaan tunne, kokkailevaa tai muutakaan, että minkälaisen hahmon sellainen omaa
Ainakin hyvin ystävälliseltä kuullostaa.

[Jarel]

Sommittelen varmaan omani vähän yhdistelemällä Mazan ja Jarelin ohjeita. Kerron sitten miten onnistui. Joko tänään tai huomenna.
Soijakastikkeissa on tosiaan monissa paljon suolaa. Kookosmaito taas kai veren rasvojen kannalta ei ole oikein hyvä, millä ei mitään merkitystä ole kun harvoin sitä käyttää. Tumma maizena myös oli vieras, täytyy sitäkin tutkailla, miten vaaleasta eroaa.

No Ouluhan se.
Siksipä ei suolan kanssa tarvii läträtä ollenkaan kun käyttää tuota soijaa.
Ketjap manis -kastikkeesta en osaa sanoa mitään kun en sitä oo käyttäny, vois kyllä kokeilla joskus.
En tiedä mistä se rätsä nimitys tulee mutta aina ollaan rätsästä puhuttu kun on broilerista jotain
sapuskan tapaista väännetty.
Tiettyhän tuota voi sitten maustella maun mukaan mutta tuo mun sössö ohje oli semmonen
runko jossa oli suuret linjat listattuna ... chiliä, inkivääriä, minttua, bambuversoja, fariinisokeria ym. ym. ym. ym. ym.
Tumma Maizena ei eroa vaaleasta muuta kuin väriltään. Tummalla saa tummemman lopputuloksen, vaalea sopii
paremmin vaaleille ruoille, esim. aurajuustokeittoon se on ihan omiaan.

Jaa, että minkälainenko kutale täällä on ... no semmonen ihan tavis kutale, en mä osaa sen kummemin mun
kutale astetta määritellä.

[sinitiainen]

Eli ystävällinen, kärsivällisesti selittävä mieshenkilö taitaa olla kyseessä.
Kiitos hyvistä neuvoista hänelle
Ja nyt lasken rauhaan kunnes kerron miten ruuan kanssa kävi.

Tartuin tuohon reseptiin kun näytti tosiaan sillätavoin helpolta, että minäkin, joka en koskaan ruuanlaitosta ole suuremmin välittänyt, voisin onnistua. Itsellä on kyllä kokkauskirjoja hyllymetrillinen varmaankin, mutta olen huono ollut niitä avaamaan. Ja vielä ajattelin, että kun joku on niin huomaavainen että hyvänä pitämänsä reseptin tänne toisille jaksaa napsutella, tuntuu ehkä mukavalta jos kuulee, että on ollut jollekin siitä iloa. Noista syistä johtuen nämä minun lörpötykset tässä

[Jarel]

Joo, kutakuinkin semmonen miehen kutale täällä naputtelee 8)
Kokeilehan nyt tuota ja sitten seuraavaksi voitas tekasta vaikka pippurista härkäruukkua jos satut semmosesta tykkäämään.
Niin ja tarkennusta vielä tuohon rätsään, siis rätsähän on räkättirastas mutta siis sitä en tiedä missä vaiheessa broileria on alettu rätsäksi kutsumaan.
Ja onpi hyvä vaan.

[sinitiainen]

Nyt on kokattu ja hyvällä menestyksellä siten että patakin on helppo pestä kun ei siihen jäänyt juurikaan mitään.
Pieniä kommelluksia kävi kuten että se broileri tuli viipaleina, aika isoina, eikä suikaleina, ja ananaspurkki unohtui kokonaan avata.Paprika jätettiin sovinnolla pois kun siitä pidetään meillä vain raakana ja purjo korvattiin sellaisella 400 gramman tölkillä, jossa on minimaissia, bambunversoja ja ituja mausteliemessä, joka sai markkeerata soijaa. Kookosmaitoa tuli 2 dl (SantaMarian Extra Creamy Coconut milk), hippurippunen garam mazala-seosta ja balsamiviinietikkaa ja vähän isompi rippunen inkivääriä. Ja maustehyllyllä opin, että kun Maizena-purkissä on lisäksi sana suuruste, sen voi pölläyttää suoraan purkista pannulle tarvitsematta sekottaa ensin vesitilkkaan.
Itse söin riisiä, kokojyväsellaista, ja siinä joukossa tuota kastikkeentapaista, kun en lihasta välitä. Ja hyvää oli minustakin. Lapset söivät kanaosuuden, 650 g, kahteenpekkaan eikä tehnyt tiukkaakaan.

Kiitos vielä. Minä liiaksi tiedän turvaavani valmiisiin. Jospa sain tien päätä vähän nyt auki. Ja mielellään katselen reseptejä täältä jatkossakin. Ja vallankin jos tänne kirjoittaa jotakin kokeilevansa, ei ole niin helppo laistaa lupauksesta, vaikka ehkä houkuttaisikin. Ehkä mahdotonkin ihan kun ei tiedä, jos vaikka torutaan.

Linkosuolla on sellaisia Ruisnappeja, jotka on maustettu valkosipulilla ja mausteseoksella, jossa sipulia, persiljaa ja rosmariinia. Ovat kuin Väinämöisen palttoonnapit, mutta maustettuja. Ja tosi hyviä jos ei ole iso nälkä. Janon vain herkästi tuovat tullessaan. Siihen taas on hyvä, jos ei ihan vettä halua juoda, Marlin Kupliva-niminen mehusarja.

Siellä missä minä kesäni olen viettänyt, Itä-Hämeessä, sanotaan räkättiä räksäksi, k:lla.

Maissijauhoa olen edelliskerran käsitellyt yli 10 v sitten kun puuteroin sillä vauvan vaippa-aluetta siksi, että talkeissa ainakin silloin oli alumiinia enkä halunnut ohuelle herkälle iholle sellaista laittaa. Eli tällainen kokki

[septic]

Tein muuten maanmainiota lakritsijälkkäriä viikonloppuna. Helppoa ja hyvää.

Sulatetaan pussillinen lakuja (300g) noin puolessa litrassa vettä lakukiisseliksi. Annetaan jäähtyä ja laitetaan tarjoiluastioihin. Nokare kermavaahtoa päälle, avót!

Perusmakuja parhaimmillaan. Voi koristella lakritsi- tai suklaaströsselillä, jos haluaa hifistellä.

[Maza]

Lakukiisseli kirvoitti ajatuksen. Jos tekisin Alku-karkeista keittoa jälkkäriksi, minulla olisi Alku-keittoa jälkiruoaksi.

[Mikael K.]

Tein juuri thai-tyylistä ruokaa. Riisiä, broileria, ananasta ja sen mehua, banaania, ja kookosmaitoa. Mausteina pusseissa myytävät ainekset. Maku oli hyvä ja nälkä lähti.

[vinouma]

Vuohenjuustoviinirypsyviinirisottoa (onpa vaikea nimi) - hyvää oli!

/V

[hatey]

Näkkileipää ja teetä.
Ruuasta tingitään, kun harrasteisiin tarvii rahaa. Ruoka on vain polttoainetta.

[Maza]

Näkkileipää ja teetä.
Ruuasta tingitään, kun harrasteisiin tarvii rahaa. Ruoka on vain polttoainetta.

Ehkä ruoka on vain polttoainetta, mutta sen pitää sitten olla ysiysiä!

Tämänpäiväinen ateria oli tosin hieman köyhempi. Pastaa, paseerattua tomaattia, lihapullia ja aurinkokuivattuja tompskuja sekaisin. Vuokaan nämä ja mozzarellaraastetta väliin sekä päälle. Ja uunissa semmonen kaunis rusketus pintaan. Jotain jämiä laitoin sinne myös, ainakin satunnaisen juustonkannikan ja muutaman oliivin.

[The raconteur]

Pinaattikeittoa kolmella kananmunalla, vai oliko se kolme kananmunaa pinaattikeitolla, en tiedä.

[hatey]

Näkkileipää ja teetä.
Ruuasta tingitään, kun harrasteisiin tarvii rahaa. Ruoka on vain polttoainetta.

Ehkä ruoka on vain polttoainetta, mutta sen pitää sitten olla ysiysiä!

Tämänpäiväinen ateria oli tosin hieman köyhempi. Pastaa, paseerattua tomaattia, lihapullia ja aurinkokuivattuja tompskuja sekaisin. Vuokaan nämä ja mozzarellaraastetta väliin sekä päälle. Ja uunissa semmonen kaunis rusketus pintaan. Jotain jämiä laitoin sinne myös, ainakin satunnaisen juustonkannikan ja muutaman oliivin.

Lisää näkkäriä...

[Sarjatuli]

Liikaa hiilihydraatteja...edellisessä...