Ruokatopic

[Mikael K.]

Vielä varmentava kysymys cubistille. Millaisia nakkeja käytät kastikkeessasi? Tilanne on nimittäin nyt sellainen, että nakkikastiketta on kokeiltava. Se on saanut sellaisia ylistyksiä, että muut vaihtoehdot ovat ruokavaliota suunnitellessa vähissä. Omassa versiossani käytän luultavasti Snellmanin tai HK:n prinssinakkeja. Vai olisiko jokin muu kyseeseen tuleva vaihtoehto hyvä? Käykö lammasbratwursti? Entä kastike? Oma versioni sisältää voita, vehnäjauhoja, pari laakerinlehteä, lihalientä pullosta ja mahdollisesti ruohosipulia sekä vettä ja ehkä hieman kermaa. Mausteeksi hieman mustapippuria.

[cubisti]

En käytä yleensä kuorettomia nakkeja, sen enempää soosin seassa kuin muutenkaan. Nakkisoosissa käytän HK:n Aitoja Nakkeja (missään tapauksessa ei kevytversiota), Wigrenin nakkeja, Wotkinin Sörkan nakkeja tai Lidlin myymiä Dulano-merkkisiä frankfurtin nakkeja. Kaikissa näissä on loistava koostumus, hyvä kuori ja ennen kaikkea sellainen perusnakin maku, joka on kohdallaan. Lammasbratwurstista en tiedä, en ole kokeillut bratwurstista tehdä nakkisoosia. Maku ei ainakaan ole sama kuin perinteisemmässä nakkisoosissa. Samasta syystä en kokeilisi mitään kovin erikoisesti maustettuja tai tulisia makkaroita. Perusnakki on tässä tapauksessa paras nakki, suomalaiseen ruskeaan nakkisoosiin ei mielestäni kuulu chilit, valkosipulit tai muutkaan ulkomaanpellen hapatukset.

Itse kastikkeesi vaikuttaisi oikein hyvältä. Lihaliemen tilalla käytän itse lihafondia. Voit kokeilla maustaa myös pienellä määrällä Dijonsinappia, mutta laita HYVIN varovasti.

Niin, ja lisäkkeenä pitää olla ite tehtyä pottumuusia. Se onkin sitten oma lukunsa.
Tarjoillessa pittää päälle ripotella ihan pieneksi silputtua persiljaa.
Keskiolut tai rasvaton piimä kyyditsee sopivasti.

Aiai, tuli nälkä. Taidan laittaa tänään nakkisoosia. Ellen sitten kokeile tuota Sinitiaisen mainitsemaa keuhkososetta.

[amanita]

Koiranruokaohjeet siirretty tänne.

[Jamac]

Suosikkini on tässä seoksessa HK:n Popsi Kevyt 10

Tämä on muuten justiin se nakki mihin minä luotan, tuo Kevyt 10 on ihan pirusti parempaa kun se tavallinen mikä i ole kevyttä. Nakkisoppaan ja kastikkeeseen tuo on Kevyt 10 on oikea valinta.

[sinitiainen]

Tässä nakkikastike, jota olen kohta aikeissa käydä tekemään. On isotädin kautta meille kulkeutunut. Itse otin aikoinaan kirjaimellisesti neuvolan opetuksen, että lapselle ei pidä kastikkeita tarjota kun niissä vain rasvaa ja raffinoitua vehnäjauhoa, enkä sellaisia ennen tätä koskaan tehnyt. Myös makkaraa pyrin välttämään ja milloin ostin, ostin lisäaineettomia ja nitriitittömiä, yleensä Vatajan. Nyt olen tuostakin tinkinyt.

Ensin nakit pieniksi, n. 1 cmn pätkiksi paloteltuina pannulle, jossa (rypsi)öljyä. Nakkeja n. 500 g, tavallisia, ei-kevytnakkeja. Kun ovat kauniisti ruskettuneet, kumotaan jonnekin sivuun odottamaan kunnes kastikkeen muu osa valmistuu. Sitä varten pannulle uusi tilkka öljyä, 2-3 rkl vehnäjauhoa ja 2-3 dl, suunnilleen, vettä. Sitten joukkoon Creme Bonjour Cuisine-ruuanlaittofraichea, valkosipulilla ja yrteillä maustettua, n. puolet 2,5 dl:n purnukasta. Lisäksi Touch of Taste-kasvisfondia tippa pari kerrallaan sen mukaan kuin kokki sopivaksi maistelee. Lopuksi nakit takaisin sekaan ja annetaan ihan pienellä lämmöllä hetki olla vielä hellalla.

Parhaiten on tehnyt kauppansa perunamuusin kanssa. Sen teen mikrossa niin säästyy kattilan pesemisen vaiva ja välttyy pohjaanpalamisen vaaralta. Muusijauheeseen nesteeksi aina maitoa, vaikka ohje kertoisikin veden riittävän, rasvatonta, ja ihan viimevaiheissa vielä hiukan rypsiöljyä, kylmäpuristettua. Sekä Pansuolaa hippurippunen.

Nyt on tuntia myöhemmin tehty tuo, 3 tai 4. kerta oli kun tein, ja onnistui muuten, mutta nakkien määrä on tuossa ehkä vähän yläkanttiin. Tuli kovin nakkivaltaista. Mikä oli hyväkin, kun kesken ruuanlaiton huomattiin, että muusijauhe on lopussa. Lapset söivät semmoisenaan tuon, pannun ihan puhtaaksi.

[MacMees]

Suosikkini on tässä seoksessa HK:n Popsi Kevyt 10

Tämä on muuten justiin se nakki mihin minä luotan, tuo Kevyt 10 on ihan pirusti parempaa kun se tavallinen mikä i ole kevyttä. Nakkisoppaan ja kastikkeeseen tuo on Kevyt 10 on oikea valinta.

Ja on maailma menny oudoksi kun raavaat miehet syö kevytnakkeja.

[mikastus]

Ja on maailma menny oudoksi kun raavaat miehet syö kevytnakkeja.

Broilerin jauhettua teurasjätettä? Mutta jos noi käärii pekoniin ja paistaa upporasvassa, niin ainakin sen päällisen voi sit syödä, ja nakit tumpata kompostiin. Vai kelpaako ne sinne?

[sinitiainen]

Ei sen enempää lemmikkiasiaa tähän, mutta jollaintapaa meillä koiran nenä erotti toisistaan kevytnakin ja tavallisen. Koulutettaessa, ja muutenkin, oli käytössä joko kevytkalkkunanakkeja pätkittyinä tai prinssinakkeja, tavallisia, jotka sellaisenaan olivat pienen koiran suuhun sopivia. Joskus oli tarjolla molempia ja poikkeuksetta valinta osui prinssinakkiin. Olisiko syynä ollut se että se enempi tuoksui lihalle. Tai jotenkin paremmalle lihalle.

[Mikael K.]

Nakkikastike ja perunamuusi ovat nyt sitten testattuja. Oman versioni tein HK:n nakeista. Perunamuusi oli Mummon muusia, kun en muistanut ostaa sellaista perunoiden muusaamiseen tehtyä työkalua. Maku oli kuitenkin hyvä. Tämä taitaa olla jo tässä vaiheessa Hompun kansallisruoka.

[arisel]

Tämä pitkähkö kirjoitus sopinee Ruokatopiciin:
Maun herkkyys

[Jone]

kun en muistanut ostaa sellaista perunoiden muusaamiseen tehtyä työkalua.

Hätäpäissään siihen passaa vaikka isompi tabasco pullo tai kalja/limupullo ja valmista tulee.

[adele]

Mikä on se oikea tapa leivittää Wiener-leike? Jotkut ovat kahden korppujauhokerroksen kannalla, toiset leivittävät ensin vehnäjauholla ja sitten korppujauholla? Entä korppujauho? Sekoitan siihen itse valkopippurin ja suolan valmiiksi. Onko se väärin? Mikä on oikea tapa?

[amanita]

Mikä on se oikea tapa leivittää Wiener-leike? Jotkut ovat kahden korppujauhokerroksen kannalla, toiset leivittävät ensin vehnäjauholla ja sitten korppujauholla? Entä korppujauho? Sekoitan siihen itse valkopippurin ja suolan valmiiksi. Onko se väärin? Mikä on oikea tapa?

Ei aavistustakaan. Jos suureksi hämmästyksekseni päättäisin ryhtyä puuhaan, laittaisin kaikki sortit sekaisin. Eikös ohjelmistoon kuulu vielä munakin, jolla valmistettava ensin kostutetaan, sitten vain liha kierimään sössön sekaan ja kypsymään.

[adele]

Höh, munan käyttö oli se ainoa joka tässä oli hallussa. No, leivitin ensin vehnäjauholla ja sitten korppujauholla, toimi hyvin.

Uusi päivä, uusi ongelma. Mieli teki currya. Ajattelin tehdä grillivartaita, joissa on lihaa ja vihanneksia. Liha pitäisi maustaa.

Katselin jääkaapin Patak-tahnat läpi. Intian curryista löytyy:

• - 1. Tandoori (medium),
  - 2. Korma (mild)
  - 3. Masala (hot),
  - 4. Vindaloo (hot)
  - Sekä Patakin pelkkä 5. Extra Hot curry,
  Lisäksi on sellaista 6. keltavihreää perus curry-jauhetta, sekä
  kaksi thaimaan currya tahnana,
  7. Viher- ja
  8. Punainencurry, molemmat tulisia.

Ongelma on että lihaa on vain n 600g, eli järkevästi ajatellen kannattaa tehdä vain noin 3 eri makuista soosia. (soosi= Hieman voita +paksua jogurttia + curryä + sipulia, sekoitetaan ja marinoidaan lihat soosissa)

Eli mitä curryjä käytän maksimaalisen currynautinnon saavuttamiseksi?

[amanita]

Adelen ruoanlaittokysymykset napattu "kaikkien alojen kysymyksistä" ihan tänne special-alueelle, jossa gourmet-kokkimme osaavat antaa asiantuntijavastauksia vaativaankin menoon.

[adele]

Hemmetti, nälkä kaihertaa suolistossa, eikä mitään näkemystä gurujen toimesta ole tullut? Jouduin tekemään päätöksen itsenäisesti, eli Korma, Masala ja Vindaloo saivat armon. Tandoori, extra hot ja perus curryjauheen jätin väliin, koska muistini mukaan ne olivat kyydissä edellisellä kerralla currya tehdessä. Thaikku curryt jäivät tänään pois, koska ovat niin "teräviä ja ohuita", vaativat kookosmaitoa ja kalakastiketta seurakseen.

Osan vihanneksista, tuon mauttoman mutta hyvän dildon korvikkeen eli kesäkurpitsan ja sipulin marinoin soijan, makean soijan, ja oyster-kastikkeen sekoituksella. Lisäksi vartaisiin tulee paprikaa, tuoreita herkkusieniä. Ei kun grillaamaan.

Nälkä on mielenkiintoinen juttu, ja nälän tunne, sekä näiden ero. Lisäksi nälkiäkin on erilaisia. Näistä sitten toisella kerralla.

[Maza]

Mää nyt vaan tahtoisisin oikaista yhden asian. Suomessa puhutaan yleisesti currystä, kun tarkoitetaan sitä maustesekoitusta. Mutta se on curry-mauste samalla tavalla, kuin on vaikka kala-mauste. Sitä siis käytetään maustamaan curry, joka on ruokalaji. Britit taitavat sanoa kaikkia intialaisia ruokia curryksi, mutta ne ajaakin väärällä puolella tietä. Curry-mauste ei siis ole sama, kuin curry.

[hatey]

Jääkaappikylmä DIY -nakkisämpylä, gourmet

[Maza]

Iltapäivälliseksi sieniä ja jotain pientä. Eli klassiset pekonilla täytetyt herkkusienet ja pinnalle chevréä. Uunissa sillai, että juusto sulaa ja saa vähän väriä. Nam, nam.

[Lihapipo]

Aah... Viljelty kirjolohi, tuo makunsa puolesta ihanteellinen materiaali huonekalunikkarointiin.

[Carde]

*röyh* Olipas hyvää.
Hirven lapapaistia, uunissa, padassa, maustettuna mustapippurilla, citrusmausteella, sipulilla, paprikalla, tilkalla soijaa sekä liemenä Koff III olut. Haudutettu rapiat 4h. Pystyn taas elämään itseni kanssa, tosin heikosti koska olen ylensyönyt mutta kuitenkin.
Jälkkäriksi ottaisin X.O Colbertia mutta johtuen aiemmin nauttimistani Arcoxia 120mg ja Tavanic 500mg välipaloista en voi sitä tehdä. Mikä on kyllä hyvinkin valitettavaa.
Harmi sinänsä kun on senverran köyhä ettei ole varaa ostella mitään herkkuja, kuten HK blöötä tai atrillia, eihän semmoiseen ole varaan kuin herroilla. Toista se on tavallisella duunarilla kun joutuu jyrsimään kaikenlaisia hirven, kyyhkysen, sorsan ja teerenlihoja sekä lohta. Ehkä vielä jonain päivänä täältä maaseudultakin noustaan ja ostellaan makkarata ja kalapuikkoja. 8)

[Anniel]

http://flagrantedelicia.com/en/labels/recipes.html

Törmäsin aika herkullisen näköiseen blogiin Ihanan näköisiä nuo jälkiruuat eikä varmaan makukaan ole hassumpi...

[Mikael K.]

Tein bataattimuusia ja paistoin palan tonnikalaa. Olisin voinut kehittää vielä jonkin sopivan kastikkeen mutta nälkä ei antanut armoa. Mielikuvitus ei toiminut ja ruoka piti syödä ilman kastiketta. Oli se maukasta tuollakin tavalla, kun ruoka oli mehevää ja tarpeeksi kosteaa koostumukseltaan.

[Macco]

http://flagrantedelicia.com/en/labels/recipes.html

Törmäsin aika herkullisen näköiseen blogiin Ihanan näköisiä nuo jälkiruuat eikä varmaan makukaan ole hassumpi...

Näytti tosi herkulliselta Itse tykkään tästä Pastanjauhantaa-blogista. Herkullisen näköistä sapuskaa tuollakin, vaikkakin ihan eri näköistä tavaraa.

Mitähän sitä muuten tänään söisi?

[Bashi88]

Mustikkapiirakka porisee uunissa, saas nähdä millainen näin ensiyrittämällä teoksesta muovautuu.