Hompun kahvipaahtimo - pavut, valmistus ja laitteet

[Juhani L]

Tämän ketjun seurauksena ostin impulsiivisesti kahvimyllyn. Testaamatta ja käyttökokemuksia kuulematta. Krups merkiltään.

Onneksi olkoon ostoksesta, toivottavasti on iloa. En tiedä, millaista kahvia teet ja millä. Jos teet essoa, kokeile eri karkeuksia aloittaen hienoimmasta päästä. Tuskin se jauhaa levanttilaisen (turkkilais-kreikkalais-arabialais-libanonilais-bosnialais- jne.) kahvin tomukarkeuteen hienoimmillakaan asetuksilla.

Paras jauhaa pavut juuri ennen keittoa, keittipä espressoa tai jotain muuta. Ja vain kertaerä. Jauhettu papu alkaa menettää aromiaan joutuessaan ilman kanssa tekemisiin.

Jos sulla on espressopumppu, kokeile vaikka helppoja peruspapuja: Pauligin Espresso Originalea tai Lidlin Monte Santos Caffè Espressoa. Jälkimmäinen on täällä arkikahvina ja tokko vaihdan toiseen, ellei suomalaisessa kahvikaupassa tai makutottumuksissani tapahdu suuria mullistuksia.

Mutteripannulle tai kiehuttavalla "espressokeittimelle" tarvitaan vähän karkeampi jauhatus.

[Tahvo]

Morjensta,

mukavaa kun täällä Homppu palstalla on myös Espresson ystäviä. Mulla olisikin vähän kysyttvää, koska olen havainnut joutuneeni hyvän kahvin vaalijoiden joukkoon.

Mun tilanne on se että nykyisin, siis taitaa olla jo lähes 10 vuotta ollut AEG cafamosa täysautomaatti keitin jolla espressot on väännetty. Ja uskon että hyppäisin seuraavaan vaiheeseen eli erilliseen myllyyn ja sitten kunnon keittimeen, kuten Bezzera 07:aan.. Kuulostaako järkevälle? JA lähinnä hyvistä myllyistä olisin kiinnostunut. Kaffecentralenissa tulee käytyä juomassa lähes laittoman hyvää Cappuccinoa sekä espressoja. Ostan sieltä myös pavut käyttööni.

Nöyrin kiitoksin, R

P.S. Juon usein myös Stadissa ollessani espresson tai macchiaton Kalevankadun ja Albertinkadun kulmassa sijaitsevassa Café Gran Delicatossa. Omistajalla tuntuu olevan kahvi lähellä sydäntä, hän sekoittelee päivittäin omat papusekoitukset... Kuulemma ilman kosteus ja ulkolämpötila vaikuttavat jauhatukseen... ja sitä kautta kahvin makuun...

Tervehdys,

Bezerra 07 on varmaan aivan loistava keitin. Itse keittelen espressot ja lähinnä cappuccinnot Rancilio Silvialla ja myllynä Demokan Minimoka joka toimii loistavasti varsinkin jos ei tarvitse vaihdella eri karkeuksia usein. Lähinnä siis espresson ja vaikka suodatinjauhatuksen välillä. (hidas, mutta tarkka säätö)
Kaffecentralenissa kun kenties käyt, niin pyydäpä niiltä vinkkejä tuohon myllypuoleen. Siellä sain itse kokeilla ja todeta tuon Minimokan toimivuuden ja sieltä sen myös hankin. Muutenkin loistotyyppejä siellä ja parempaa kahvia en ole missään muualla saanut..... paitsi ehkä kotona omilla vermeillä

-Tahvo

[Maza]

Kaffecentralenissa kun kenties käyt, niin pyydäpä niiltä vinkkejä tuohon myllypuoleen. Siellä sain itse kokeilla ja todeta tuon Minimokan toimivuuden ja sieltä sen myös hankin. Muutenkin loistotyyppejä siellä ja parempaa kahvia en ole missään muualla saanut..... paitsi ehkä kotona omilla vermeillä

-Tahvo

Olen kuullut Ristretto-forumilla vähän huonoa Kaffecentralenin kahvista. Paikalliset connoisseurit tuntuvat pitävän La Torrefazionea kaupungin ykköspaikkana. Koska en ole siellä vieraillut ja KC-visiitistäkin on jo vuosia aikaa, ehdoton valintani on Turun Café Art. Muutama "Vuoden barista" -titteli kertoo laadusta. Ja hehän paahtavat itse kahvinsa, sitä nautinkin kotona oikeastaan yksinomaan. No, nyt on englantilaista kahvia ja omat paahdot odottavat yhä toimeen ryhtymistä.

Minullakin on Minimoka. Se on hyvä, ellei tosiaankin tarvitse vaihtaa karkeutta. Vähän äänekäshän se on, mutta eipä ole haitannut. Mokkapannulle ostinkin Zassenhausin käsimyllyn.

[Aries]

Tämän ketjun seurauksena ostin impulsiivisesti kahvimyllyn. Testaamatta ja käyttökokemuksia kuulematta. Krups merkiltään.

Onneksi olkoon ostoksesta, toivottavasti on iloa. En tiedä, millaista kahvia teet ja millä. Jos teet essoa, kokeile eri karkeuksia aloittaen hienoimmasta päästä. Tuskin se jauhaa levanttilaisen (turkkilais-kreikkalais-arabialais-libanonilais-bosnialais- jne.) kahvin tomukarkeuteen hienoimmillakaan asetuksilla.

Paras jauhaa pavut juuri ennen keittoa, keittipä espressoa tai jotain muuta. Ja vain kertaerä. Jauhettu papu alkaa menettää aromiaan joutuessaan ilman kanssa tekemisiin.

Jos sulla on espressopumppu, kokeile vaikka helppoja peruspapuja: Pauligin Espresso Originalea tai Lidlin Monte Santos Caffè Espressoa. Jälkimmäinen on täällä arkikahvina ja tokko vaihdan toiseen, ellei suomalaisessa kahvikaupassa tai makutottumuksissani tapahdu suuria mullistuksia.

Mutteripannulle tai kiehuttavalla "espressokeittimelle" tarvitaan vähän karkeampi jauhatus.

Taitaa olla vielä hieman aikaista onnitteluille, mutta kiitos nyt kuitenkin

Tavallisena keittimenä löytyy moccamaster ja espressoa varten mutteripannu. Tällä hetkellä espresson tekemiseen on pari erilaista kahvilaatua kaapissa: Segafredo Espresso Casa sekä Segafredon Intermezzo. Tänään tuli tosin ostettua Pauligin Parisenia, jota täytyy hieman myöhemmin päästä testailemaan. Kehuvat hyväksi..

[Mikael K.]

Tänään tuli tosin ostettua Pauligin Parisenia, jota täytyy hieman myöhemmin päästä testailemaan. Kehuvat hyväksi..

Joo, se maistuu hyvältä. Ostin sitä juuri pitkästä aikaa ja huomenissa olisi tarkoitus keittää siitä taas maitokahvia.

[jlaitila]

Mulla on vuoden päivät ollut tuollainen Krups 8050
Mielestäni erittäin laadukas ja hyvä täysautomaattikeitin. Tämä ei siis ole sama asia kuin nuo kahvakeittimet vaan laiskan miehen versio, jolla siis ei saa barista nautintoja, mutta 100krt parempaa kahvia kuin mokkamasterilla IMHO. (Mokkamasteri on vaimon käytössä) Toki tuo tietenkin riippuu käytetyistä pavuista, mutta kun kunnollisia valmiita jauhatuksia tavalliseen kahvinkeittimeen ei vaan tahdo helpolla saada niin tuo on osoittautunut oivaksi ja nopeaksi kumppaniksi. Samoin tuolla onnistuu latet ja Espressot vaivatta.

Lidl:n Monte Santos Espresso pavut on hyvä valinta monelle ensikokeiluun ja noihin jäin koukkuun itse. Ainoa asia mtä Lidl:stä yleensä haen. Valmistan kahvini tällä yleensä ns. "pitkänä". Noista liiterin pavuista oli puhetta tuolla baristojen foorumillakin ja sen perustella osasin niitä etsiä.

Laite ei ole aivan kauhean hintainenkaan sellaiseksi joka siis jauhaa pavut ja valmistaa niistä hetkessä tuoretta kahvia. Voin suositella jos ei välttämättä halua hifistellä noilla pro baristojen kamppeilla.

[Aries]

Tänään tuli tosin ostettua Pauligin Parisenia, jota täytyy hieman myöhemmin päästä testailemaan. Kehuvat hyväksi..

Joo, se maistuu hyvältä. Ostin sitä juuri pitkästä aikaa ja huomenissa olisi tarkoitus keittää siitä taas maitokahvia.

Tjoo. Maitokahvia siitä varmaan on keiteltävä. Mustana kupista tuo ei ole parhaimmillaan...

[jlaitila]

Tänään tuli tosin ostettua Pauligin Parisenia, jota täytyy hieman myöhemmin päästä testailemaan. Kehuvat hyväksi..

Joo, se maistuu hyvältä. Ostin sitä juuri pitkästä aikaa ja huomenissa olisi tarkoitus keittää siitä taas maitokahvia.

Tjoo. Maitokahvia siitä varmaan on keiteltävä. Mustana kupista tuo ei ole parhaimmillaan...

Tjaa'a..makuasioita sano sonni kun palleja nuoli. Mun mielestä taa ihan ok mustana, kuten myös Presidentin tumma paahto. Siis valmispaahdoksi mitä marketeista/Stokkalta löytyy.

[Teppo Tulppu]

Tämän ketjun seurauksena ostin impulsiivisesti kahvimyllyn. Testaamatta ja käyttökokemuksia kuulematta. Krups merkiltään.

Onneksi olkoon ostoksesta, toivottavasti on iloa. En tiedä, millaista kahvia teet ja millä. Jos teet essoa, kokeile eri karkeuksia aloittaen hienoimmasta päästä.

Muistuu elävästi mieleen, kun säädimme kaverin espressokonetta. Jauhatuksen ja veden määrän sai säädettyä. Niitä varioimalla saa aika monta kombinaatiota. Aika monta kombinaatiota kokeilimme (hörps!) ennen kuin löysimme parhaan konfiguraation. Seuraavana yönä ei jostain syystä tahtonut uni tulla.

[kuriton]

Aika monta kombinaatiota kokeilimme (hörps!) ennen kuin löysimme parhaan konfiguraation. Seuraavana yönä ei jostain syystä tahtonut uni tulla.

Mikro se on teitillekin sitten aina vaan niin ihmeellinen värkki!

[Teppo Tulppu]

Mikro se on teitillekin sitten aina vaan niin ihmeellinen värkki!

Minen teitin kanssa ala nyt neuvottelemaan.

[kuriton]

Minen teitin kanssa ala nyt neuvottelemaan.

Tippalukkos sitten pelittää jo viimeinkin?
Uups, sisäpiirijuttuja taas..

[Teppo Tulppu]

Tippalukkos sitten pelittää jo viimeinkin?

Höpö höpö. Ootkos pessyt jo kieles niin kuin sovittiin? Ahaa, oot näemmä. Kiltti tyttö.

[kuriton]

Oonkos pessyt jo kielein, niin kuin sovittiin? Ahaa, oon näemmä. Klurps!

Pitäskö sun vähentää tuata mikrokaffen juontia jo? Oon huolissain..
Uups, sisäpiirijuttujako tuli taas?

[Juhani L]

Voi teitä! Siirtykää pyhään espressoon niin kielenkäyttökin siistiytyy.

[Aries]

Oonkos pessyt jo kielein, niin kuin sovittiin? Ahaa, oon näemmä. Klurps!

Pitäskö sun vähentää tuata mikrokaffen juontia jo? Oon huolissain..
Uups, sisäpiirijuttujako tuli taas?

Hey. Mikrokahvi on varsin hyvää ja ennen kaikkea nopeaa. Tästä on riemua varsinkin aamuisin. Notta ollaanpas siivosti

[Teppo Tulppu]

Pitäskö sun vähentää tuata mikrokaffen juontia jo? Oon huolissain..

Pitäskö sun vähentää tuata mun elämäni kommentointia jo? Oon huolissain..

[Salmister]

Kiitos jollekin cremavideosta. Vaikka kukaan ei usko, niin sain heti mukavan creman mutteripannulla. Täytyy huomenna kokeilla uudestaan, jos vaikka olisi vain tuuria. Itse olen aina keittänyt mutteripannua liian kuumalla, nyt tein pienellä lämmöllä (levy 4) ja otin muutaman kerran pannun pois levyltä.

Sain kyllä tänään hommattua ensinmäisen kunnon kahvimyllyni, jos sillä olisi jotain tekemistä asian kanssa.

Kiitos myös linkistä tuonne papukauppaan. Pitää tutustua tarkemmin, vaikkakin nyt on kaapissa 3 kiloa tummia arabicapapuja.

Niin ja kahvia keittelen moccamasterilla ja mutteripannulla. Kunnon boilerikeitin on ollut himon kohteena jo pitkään.

[Mikael K.]

Hey. Mikrokahvi on varsin hyvää ja ennen kaikkea nopeaa. Tästä on riemua varsinkin aamuisin. Notta ollaanpas siivosti

Mikrokahvit kuuluvat eri ketjuun Täällä on tarkoitus keskustella vain oikeasta kahvista. Kannattaa muistaa, että mikrokahvin käytössä on myös omat vaaransa.

Mistä muuten löytää sopivaa jauhatusta mutteripannuun? Kuinka karkeaa sen pitää olla? Olen käyttänyt kaupasta löytyviä merkkejä, mutta niistä on vaikea saada aikaan kunnon crema.

[Juhani L]

Mistä muuten löytää sopivaa jauhatusta mutteripannuun? Kuinka karkeaa sen pitää olla? Olen käyttänyt kaupasta löytyviä merkkejä, mutta niistä on vaikea saada aikaan kunnon crema.

Eihän mutteripannulla pitäisikään tulla kunnon cremaa, se on pumppukeitinten heiniä, joissa kahvikorin läpi kulkee n. 90-asteinen vesi. Mutteripannussa kahvikorin läpi kulkee kiehuva vesi, ei siinä kunnon vaahtoa voi syntyä.

Mutteripannun jauhatuksen pitää olla hieman espressojauhatusta karkeampaa, ehkä espresso- ja suodatinjauhatuksen puolessa välissä. Useissa valmiiksijauhetuissa kahvipusseissa on maininta, sopiiko se mutteripannuun. Mm. Pauligin Espresso Originale on ihan hyvä mutteripannuun. Jos pitää paahtuneemmasta mausta ja haluaa läträtä maidolla, sitten Parisien on OK. Kunnon 70-luvulla Suomesta ei saanut ruokakaupoista kuin tätä viimeksi mainittua, sitäkään ei aina. Onneksi tarjonta on vähän monipuolistunut

[Maza]

Sain tuliasia Jordaniasta. Kahta sorttia sikäläistä kahvia, todella tummaa ja öljyistä sekä vaaleampaa. Lisäksi jännittävä papu Jemenistä, kahvin syntysijoilta. Oikein tumma ja öljyinen tämäkin. Bonuksena vielä jotain brasilialaista.

Pitää perehtyä jemeniläiseen kahvinvalmistukseen, että saan siitä kaiken irti. Espressona se ei kuulemma toimi, ajattelin kokeilla pressopannua ja epätavallisen hienoa jauhatusta.

Olohuoneessa leijuu kahvintuoksu.

[Juhani L]

Sain tuliasia Jordaniasta. Kahta sorttia sikäläistä kahvia, todella tummaa ja öljyistä sekä vaaleampaa. Lisäksi jännittävä papu Jemenistä, kahvin syntysijoilta. Oikein tumma ja öljyinen tämäkin. Bonuksena vielä jotain brasilialaista.

Pitää perehtyä jemeniläiseen kahvinvalmistukseen, että saan siitä kaiken irti. Espressona se ei kuulemma toimi, ajattelin kokeilla pressopannua ja epätavallisen hienoa jauhatusta.

Olohuoneessa leijuu kahvintuoksu.

Mainioita tuliaisia, onneksi olkoon. Kannattaa varmistaa, millaisen kahvinvalmistukseen ne pavut sopivat.

Villi veikkaukseni on, että ovat turkkilais-kreikkalais-arabialais-bosnialais-levanttilais- jne. jne. -tyyppisille briki/ibrik/cezve- ym. ym. pannuille sopivia. Silloin pitää jauhaa niin tomuksi kuin saa. Siihen eivät valitettavasti useimmat myllyt kykene. Ehkä levanttilaiselle kahvinvalmistukselle tehty sekoitus ei toimi kovin hyvin pressopannussa.

Onko kahvi oikeasti kotoisin Jemenistä? Olisiko mielummin Etiopiasta?

[Maza]

Kahvin pitäisi olla nimenomaan Jemenistä, kaveri kävi oikeassa kahvikaupassa ostoksilla ja näin siellä vakuutettiin. Harmillisesti sain vain pienen maistiaisen tuota kahvia, joten isompiin kokeiluihin ei ole varaa. Lienee tosiaan parasta valmistaa kahvi ibrik-metodilla tai helpoimmalla mahdollisella tavalla: Kaveri kertoi, että Jordaniassa ja kai Israelissakin kahvi mitattiin kuppiin ja kaadettiin vesi päälle. Napakka sekoitus ja odottelemaan laskeutumista. Sokeri lisättiin heti alussa, eihän tuota parane myöhemmin sekoitella. Kahvia ei siis kiehautettu tai kuohautettu lainkaan.

[hatey]

Ping

[Juhani L]

Lienee tosiaan parasta valmistaa kahvi ibrik-metodilla tai helpoimmalla mahdollisella tavalla: Kaveri kertoi, että Jordaniassa ja kai Israelissakin kahvi mitattiin kuppiin ja kaadettiin vesi päälle. Napakka sekoitus ja odottelemaan laskeutumista. Sokeri lisättiin heti alussa, eihän tuota parane myöhemmin sekoitella. Kahvia ei siis kiehautettu tai kuohautettu lainkaan.

Tuo on levanttilaisen kahvinteon helponnettu versio. Jospa kuohauttaisit pikkuisen? Luulen, että kahvin maku voi parantua. Mielestäni (i)brikillä keitettämäni libanonilaisen tomuksi jauhetun kahvin maku parani pikku kuohauttamisella. (Auta armias, kun kokeilin sitä espressopumpulla, eihän sen tullut läpi.)